香酥牛蒡絲
描述
知道日本人為什麼喜歡吃牛蒡嗎?知道牛蒡是減肥者的好朋友嗎?
涼拌牛蒡，牛蒡炒肉絲，都沒有真妮4要介紹的這款酥炸的方便又好吃!
牛蒡含有高量可溶於水的膳食纖維，女生減肥吃這個比喝減肥茶省錢又健康喔
份量
4
人份
步驟
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買回來的牛蒡用湯匙或刀背在水龍頭下輕輕刮
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遇到空氣馬上變黑的牛蒡絲泡入加了白醋的水約5分鐘後瀝乾備用
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雞蛋打散加一點鹽吊味，蛋量依牛蒡量而定，不夠再調就可以。瀝乾水分的牛蒡片要過蛋汁，下鍋炸前撒一點乾粉(麵粉/太白粉/地瓜粉，都可以....重點是不能太多)
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油溫140度，放入沾蛋過粉的牛蒡絲，剛下鍋時有水分氣泡會比較多，操作者要注意安全。
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酥條呈現琥珀色，邊邊有一點微焦的狀態就可以起鍋(大約3~5分鐘，依份量而異)。起鍋前不能先熄火，會含油會含油的!(說兩次代表很重要喔)
小撇步
下鍋不要馬上攪動，待稍微定型後再用長筷輕輕撥散。
真妮4的隨意料理小撇步都在這裡
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