法式火腿蛋吐司～庫克太太三明治
雞蛋、火腿、起司與麵包是早餐店不敗首選，組合這黃金搭擋，再加上迷死人的法式白醬，就成了庫克太太三明治。
酥脆麵包夾著鹹鮮火腿，覆上濃濃瑞士起司及牽絲白醬，細小的芥末籽咬起來饒富趣味，軟嫩酥脆全部到位，加碼再來個爆漿太陽蛋，熔岩般流瀉的蛋黃簡直犯規到了頂點～
【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/198294669
食材
三明治
吐司麵包
8 片
帶籽法式第戎芥末醬
4 小匙
黑森林火腿
8 片
瑞士葛瑞爾起司
2~3 杯
雞蛋
4 顆
烹飪用橄欖油
適量
海鹽
適量
法式白醬
無鹽奶油
1 大匙
中筋麵粉
1 大匙
熱鮮奶
1 杯
瑞士葛瑞爾起司
1/4 杯
肉荳蔻粉
一小撮
鹽及研磨胡椒
適量
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![製作[法式白醬]：小湯鍋裡中小火融化奶油，至奶油邊緣起泡泡，加入麵粉拌炒均勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 製作法式白醬：小湯鍋裡中小火融化奶油，至奶油邊緣起泡泡，加入麵粉拌炒均勻 -
2 逐量加入熱鮮奶，以木湯匙攪拌至醬汁濃稠
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3 離火拌入葛瑞爾起司，以肉荳蔻粉、鹽及胡椒調味，保溫備用
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4 製作三明治：將吐司麵包於400℉/200℃烤箱裡一面烤約3分鐘至酥脆上色
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5 取四片麵包抹上芥末醬，作為基底
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6 各自鋪上2片火腿，淋上少許白醬，撒上葛瑞爾起司
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7 各自覆蓋上另一片麵包，淋上少許白醬，撒上葛瑞爾起司
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8 送入350℉/180℃烤箱裡烤約5分鐘，轉上火烤2~3分鐘至起司融化、表面金黃
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9 取平底鍋加入適量橄欖油，將雞蛋煎成太陽蛋
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10 將太陽蛋鋪上三明治，撒上適量海鹽，佐沙拉或水果，趁熱享用
![製作[法式白醬]：小湯鍋裡中小火融化奶油，至奶油邊緣起泡泡，加入麵粉拌炒均勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/498661/large_161eb8204251a868.jpg)
![製作[三明治]：將吐司麵包於400℉/200℃烤箱裡一面烤約3分鐘至酥脆上色](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/498665/large_c361d6e56fdf2e91.jpg)
小撇步
食譜裡瑞士葛瑞爾起司Gruyère Cheese或愛曼塔起司Emmental Cheese呈淡淡金黃，鹹中帶甜，帶著濃郁堅果香氣，受熱融化後口感細緻滑順。
由於庫克太太的太陽蛋屬半生熟，選購新鮮優質、來源能夠信賴，標注沒有使用抗生素或生長激素的有機蛋買起來更安心。
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