五星級的當令水果鮮奶酪（原味＋草莓）

Name: 五星級的當令水果鮮奶酪（原味＋草莓） by 林安安
Ingredients: 鮮奶 500ML; 動物性鮮奶油 500ML; [配料] 嬌點噴式鮮奶油 1罐; 特細白砂糖 100克; [配料] 果醬(選用) 適量; 草莓粉 2克; [配料] 包心粉圓(選用) 適量; 吉利丁片 6片; [配料] 蜜餞(選用) 適量; 冰塊、冰水 適量; [配料] 當令新鮮水果 適量; 香草莢 三分之一根

描述

此作品簡單易做（幾乎零失敗），且是很多人喜愛的午後甜點，不需要特殊器具即可動手，享受ＤＩＹ的樂趣，期盼大家一起來。

101 說讚 16 一起做

食材

鮮奶

500ML
動物性鮮奶油

500ML
特細白砂糖

100克
草莓粉

2克
吉利丁片

6片
冰塊、冰水

適量
香草莢

三分之一根

配料

步驟

配料鮮奶&動物性鮮奶油&吉利丁片. PS:素食者請改用果凍粉（吉利Ｔ）或寒天粉，比例請自己再做調整，安安沒用過。
配料草莓粉
配料嬌點噴式鮮奶油
配料包心粉圓
吉利丁片必需先以冰水泡軟方可使用。（建議用冰開水較衛生）。
大約５分鐘就好了。
香草莢用刀切開，取出香草子。
取一不鏽鋼鍋將鮮奶＋糖＋香草子煮至略冒泡，糖融化即可，（約７０度，千萬勿煮至沸騰，以免表面出現類似豆皮之硬模）。ＰＳ：請使用耐熱的矽膠刮刀攪拌。
加入事先泡過冰水，已經軟化了的吉利丁片，融化即可關火。 (貼心小提醒：請用手盡量將已泡軟的吉利丁片擰乾水份再加入鮮奶酪中，以免成品太軟影響口感）。
拌入動物性鮮奶油。（貼心小提醒：動物性鮮奶油怕熱，請務必關火後再拌入。）
原味鮮奶酪這樣就算完成囉！取製作時的一半量，裝入喜愛的容器中，置涼後放入冰箱冷藏冷藏4小時左右，再於鮮奶酪上方做裝飾。
另一半加入草莓粉攪拌均勻即可。
另用一鍋具，待水煮沸時加入包心粉圓，煮至熟透撈起沖冷開水，再拌入少許黑糖。
[成品展示]鳳梨果粒鮮奶酪。
[成品展示]包心粉圓＋楓糖漿。
[成品展示]水蜜桃＋鮮奶油＋草莓醬。
[成品展示]桑椹果醬＋話梅＋鮮奶油。
[成品展示]桑椹果醬＋話梅＋鮮奶油。
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小撇步

1.鮮奶和動物性鮮奶油的比例為1比1(例如:鮮奶250ML動物性鮮奶油也是250ML)。

2.鮮奶及動物性鮮奶油合計500ML，特細白砂糖為50G，甜度可自由做調整。

3.上方水果可選擇當令的，不但省錢甜度也最適宜。

4.簡單易做，成品Ｑ彈，口味更可自由變化，草莓粉換成可可粉或咖啡粉也都很合適唷！

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2015/05/16 發表