五星級的當令水果鮮奶酪(原味+草莓)

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此作品簡單易做(幾乎零失敗),且是很多人喜愛的午後甜點,不需要特殊器具即可動手,享受DIY的樂趣,期盼大家一起來。

食材

鮮奶 500ML
動物性鮮奶油 500ML
特細白砂糖 100克
草莓粉 2克
吉利丁片 6片
冰塊、冰水 適量
香草莢 三分之一根
配料
嬌點噴式鮮奶油 1罐
果醬(選用) 適量
包心粉圓(選用) 適量
蜜餞(選用) 適量
當令新鮮水果 適量
  • 1 配料鮮奶&動物性鮮奶油&吉利丁片. PS:素食者請改用果凍粉(吉利T)或寒天粉,比例請自己再做調整,安安沒用過。
  • 2 配料草莓粉
  • 3 配料嬌點噴式鮮奶油
  • 4 配料包心粉圓
  • 5 吉利丁片必需先以冰水泡軟方可使用。(建議用冰開水較衛生)。
  • 6 大約5分鐘就好了。
  • 7 香草莢用刀切開,取出香草子。
  • 8 取一不鏽鋼鍋將鮮奶+糖+香草子煮至略冒泡,糖融化即可,(約70度,千萬勿煮至沸騰,以免表面出現類似豆皮之硬模)。 PS:請使用耐熱的矽膠刮刀攪拌。
  • 9 加入事先泡過冰水,已經軟化了的吉利丁片,融化即可關火。 (貼心小提醒:請用手盡量將已泡軟的吉利丁片擰乾水份再加入鮮奶酪中,以免成品太軟影響口感)。
  • 10 拌入動物性鮮奶油。 (貼心小提醒:動物性鮮奶油怕熱,請務必關火後再拌入。)
  • 11 原味鮮奶酪這樣就算完成囉!取製作時的一半量,裝入喜愛的容器中,置涼後放入冰箱冷藏冷藏4小時左右,再於鮮奶酪上方做裝飾。
  • 12 另一半加入草莓粉攪拌均勻即可。
  • 13 另用一鍋具,待水煮沸時加入包心粉圓,煮至熟透撈起沖冷開水,再拌入少許黑糖。
  • 14 [成品展示]鳳梨果粒鮮奶酪。
  • 15 [成品展示]包心粉圓+楓糖漿。
  • 16 [成品展示]水蜜桃+鮮奶油+草莓醬。
  • 17 [成品展示]桑椹果醬+話梅+鮮奶油。
  • 18 [成品展示]桑椹果醬+話梅+鮮奶油。
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小撇步

1.鮮奶和動物性鮮奶油的比例為1比1(例如:鮮奶250ML動物性鮮奶油也是250ML)。

2.鮮奶及動物性鮮奶油合計500ML,特細白砂糖為50G,甜度可自由做調整。

3.上方水果可選擇當令的,不但省錢甜度也最適宜。

4.簡單易做,成品Q彈,口味更可自由變化,草莓粉換成可可粉或咖啡粉也都很合適唷!

2015/05/16 發表 1,799 瀏覽

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