美國重乳酪
描述
道地的美式重乳酪，運用不同的方式手法，呈現出綿密細緻，入口即溶的口感
份量
1
人份
時間
90
分鐘
食材
起司糊
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500g
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165g
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100g
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25g
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5c.c.
餅乾底
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100g
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40g
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10g
步驟
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奇福餅乾加入碎核桃，用調理機打成餅乾屑，最後加入融化的發酵奶油拌均，均勻的鋪在有噴上烤盤油的模子，冷凍備用
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NBA起司從冰箱取出後，直接加入調理機內打軟，加入上白糖打均勻，加入室溫奶油，再拌打至均勻
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分次加入全蛋打均勻，最後加入檸檬汁拌勻即可
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灌入8吋的固定圓模，7分滿，進爐前，在烤盤上倒入約1/3深的水，使用隔水蒸烤的方式 溫度上火210℃，下火150℃，20分著色後上火降為150℃，下火150℃再烤約40～50分，表面摸起來有彈性即可出爐
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出爐完全冷卻後，冰到冷凍庫冰硬至少3小時以上，把模子放在爐火上稍微烤一下，輕輕倒扣取出
小撇步
1. 運用家裡常見的蔬果調理機來取代攪拌 機，所製作出的起司蛋糕組織會更綿密
2. 可到一般烘焙材料行購買“烤盤油”，均勻地噴灑在8吋固定蛋糕模上，鋪上攪拌好的餅乾屑，冰冷凍備用，要倒入起司糊前再從冰箱內去出使用
3. 要切乳酪蛋糕時，建議刀子可以在爐火上稍微烤一下再切，刀口會比較平整，每切一刀就要烤熱一次（沾黏在刀子上的麵糊記得要擦乾淨再烤熱刀子）
