瑪格麗特披薩造型版+自製蕃茄糊

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沒有烤箱也可以做出好吃的披薩! 一次做出兩個造型披薩,兩個人的小確幸!經典的瑪格麗特披薩是義大利最典型的口味,簡單又美味的料理!

份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

櫻桃番茄(切半) 6粒
九層塔葉 適量
乳酪絲 適量
橄欖油 1大匙
番茄糊
牛蕃茄 3顆
洋蔥 半顆
蒜頭(切末) 2瓣
少許
少許
黑胡椒 少許
麵團
高筋麵粉 120g
快速乾酵母 3g
5g
溫水 70g
2g
橄欖油 1大匙
  • 1先準備麵團,將30~40度左右的溫水與鹽、糖放入調理碗內調勻
  • 2調理碗灑放入高筋麵粉及乾酵母,搓揉成糰
  • 3成糰的麵糰加入1大匙橄欖油,搓揉10分鐘(麵糰表面呈光滑狀態)
  • 4麵糰放在調理盆中蓋上一片保鮮膜或放入塑膠袋中(要留點空氣後再打結),室溫下放40分鐘
  • 5等待的時間製作自製蕃茄糊,鍋中放入橄欖油一匙,炒洋蔥,出味後放入蒜末拌勻
  • 6牛蕃茄切丁,下鍋煮約1分鐘
  • 7將所有食材放入果汁機攪拌(不需要到太碎,如果喜觀吃到洋蔥可以稍微blend即可)
  • 8放回鍋中繼續煨煮,加入鹽及糖及胡椒調味,也可選擇加入一點番茄醬,煮約8分鐘(醬汁不要收到太乾)
  • 9醬汁盛盤等冷可以先冷藏(需要再拿出來用)
  • 10將小番茄對切,九層塔洗淨後整葉片備用
  • 11發酵完成的麵團,分切成兩份,用擀麵棍桿平(自行做造型)
  • 12平底鍋加熱中小火,橄欖油一匙,用刷子將油,放入披薩皮,煎1分鐘後翻面
  • 13披薩餅皮依序塗上蕃茄糊,將小蕃茄、披薩絲,最後放上完整九層塔葉片放最上層裝飾,蓋上鍋蓋
  • 14調小火蓋鍋悶烤約10~15分鐘,餅皮邊緣微捲即可起鍋。
  • 15起司融化可以成盤!
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小撇步

蕃茄糊多做可以冷藏一週!

2015/05/12 發表 1,457 瀏覽

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