鳳梨椰果蛋糕捲
鳳梨椰果蛋糕捲
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
雞蛋(冰)
5顆
糖
40G
檸檬汁
1/2茶匙
低筋麵粉
50G
可可粉
1茶匙
熱水
1茶匙
(蛋白餡)鮮奶油
100G
(蛋白餡)糖
10G
(蛋白餡)鳳梨椰果罐頭
1罐
-
1先打鮮奶油,將鮮奶油跟糖一起打至堅挺狀冰冷藏備用 -
2將蛋白蛋黃分開,蛋白打至粗泡,分次加入檸檬汁及糖打至尾巴堅挺,再分次加入蛋黃繼續混勻
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3將過篩的低筋麵粉分次加入拌勻
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4可可分加入熱水融,拿出約50G的蛋白霜混可可液,裝入擠花袋
-
5先在烤盤上畫出你要的圖案,進170度烤箱烤2分鐘
-
6出爐把剩的蛋白霜鋪平,再進烤箱烤15分鐘出爐放涼
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7將罐頭的鳳梨椰果水分擠乾
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8等蛋糕體都放涼才能包餡
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9先畫三條好讓捲蛋糕不會斷掉
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10均勻地將奶油霜及水果餡鋪在蛋糕上
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11捲起冰冷藏等凝固後就可食用
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