鳳梨椰果蛋糕捲

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋(冰) 5顆
40G
檸檬汁 1/2茶匙
低筋麵粉 50G
可可粉 1茶匙
熱水 1茶匙
(蛋白餡)鮮奶油 100G
(蛋白餡)糖 10G
(蛋白餡)鳳梨椰果罐頭 1罐
  • 1 先打鮮奶油,將鮮奶油跟糖一起打至堅挺狀冰冷藏備用
  • 2 將蛋白蛋黃分開,蛋白打至粗泡,分次加入檸檬汁及糖打至尾巴堅挺,再分次加入蛋黃繼續混勻
  • 3 將過篩的低筋麵粉分次加入拌勻
  • 4 可可分加入熱水融,拿出約50G的蛋白霜混可可液,裝入擠花袋
  • 5 先在烤盤上畫出你要的圖案,進170度烤箱烤2分鐘
  • 6 出爐把剩的蛋白霜鋪平,再進烤箱烤15分鐘出爐放涼
  • 7 將罐頭的鳳梨椰果水分擠乾
  • 8 等蛋糕體都放涼才能包餡
  • 9 先畫三條好讓捲蛋糕不會斷掉
  • 10 均勻地將奶油霜及水果餡鋪在蛋糕上
  • 11 捲起冰冷藏等凝固後就可食用
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2015/05/06 發表 1,733 瀏覽

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