香蒜番茄羅勒烤雞
原食譜出自Jamie Oliver 的 Jamie’s dinner一書，
後又有莊祖宜小姐收錄到食譜書中。
烤好的雞腿表面一層鹹香酥脆的金黃外皮，
下層泡在雞汁及番茄、香料混合的湯汁裡則保留了軟嫩多汁的口感。
Mia只做兩隻雞腿，使用小烤箱也能出大菜 (｡◕‿◕)ﾉﾟ
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食材
雞腿
2隻
牛番茄
2顆
蒜頭
一球
羅勒葉
一小把
橄欖油
2匙
海鹽
適量
黑胡椒末
適量
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1 牛番茄洗淨切成塊狀，蒜頭一瓣瓣分開(不用去皮)，羅勒葉洗淨。以一匙橄欖油及少許海鹽拌入上述材料後，倒入容器底部鋪開。 -
2 雞腿洗瀝水乾淨，均勻抹上海鹽及黑胡椒末後，再以一匙橄欖油均勻塗抹雞腿後蓋在蕃茄等配料上方。
-
3 烤箱170 ˚C烤90分鐘完成。
小撇步
1、因為沒有事先醃漬雞腿，且番茄和雞肉會大量出水，所以鹽的份量請斟酌考慮。
2、確定番茄鋪在底部，雞皮均勻上油，這樣的口感才是最棒的。
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