香蒜番茄羅勒烤雞


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原食譜出自Jamie Oliver 的 Jamie’s dinner一書,
後又有莊祖宜小姐收錄到食譜書中。
烤好的雞腿表面一層鹹香酥脆的金黃外皮,
下層泡在雞汁及番茄、香料混合的湯汁裡則保留了軟嫩多汁的口感。
Mia只做兩隻雞腿,使用小烤箱也能出大菜 (。◕‿◕)ノ゚
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份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
2隻
2顆
一球
一小把
2匙
適量
適量
  • 1
    牛番茄洗淨切成塊狀,蒜頭一瓣瓣分開(不用去皮),羅勒葉洗淨。以一匙橄欖油及少許海鹽拌入上述材料後,倒入容器底部鋪開。
  • 2
    雞腿洗瀝水乾淨,均勻抹上海鹽及黑胡椒末後,再以一匙橄欖油均勻塗抹雞腿後蓋在蕃茄等配料上方。
  • 3
    烤箱170 ˚C烤90分鐘完成。
小撇步

1、因為沒有事先醃漬雞腿,且番茄和雞肉會大量出水,所以鹽的份量請斟酌考慮。
2、確定番茄鋪在底部,雞皮均勻上油,這樣的口感才是最棒的。
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2015/05/01 發表 7,068 瀏覽
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