香蒜番茄羅勒烤雞

2015/05/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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原食譜出自Jamie Oliver 的 Jamie’s dinner一書,
後又有莊祖宜小姐收錄到食譜書中。
烤好的雞腿表面一層鹹香酥脆的金黃外皮,
下層泡在雞汁及番茄、香料混合的湯汁裡則保留了軟嫩多汁的口感。
Mia只做兩隻雞腿,使用小烤箱也能出大菜 (。◕‿◕)ノ゚
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食材 (2 人份 90 分鐘

雞腿 2隻
牛番茄 2顆
蒜頭 一球
羅勒葉 一小把
橄欖油 2匙
海鹽 適量
黑胡椒末 適量
  • 1 牛番茄洗淨切成塊狀,蒜頭一瓣瓣分開(不用去皮),羅勒葉洗淨。以一匙橄欖油及少許海鹽拌入上述材料後,倒入容器底部鋪開。
  • 2 雞腿洗瀝水乾淨,均勻抹上海鹽及黑胡椒末後,再以一匙橄欖油均勻塗抹雞腿後蓋在蕃茄等配料上方。
  • 3 烤箱170 ˚C烤90分鐘完成。
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小撇步

1、因為沒有事先醃漬雞腿,且番茄和雞肉會大量出水,所以鹽的份量請斟酌考慮。
2、確定番茄鋪在底部,雞皮均勻上油,這樣的口感才是最棒的。
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