小撇步 - 煮正宗意大利麵

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描述

意大利人對煮意大利麵非常有學問,可說是他們的靈魂,要做到al dente有口感,煮麵條的時間很重要。不要煮至像烏龍麵般粗喔!下鹽?下橄欖油?跟大家分享意大利人煮意大利麵的小撇步!

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時間

15 分鐘

食材

150克
1茶匙

步驟

  • 兩人份的麵條份量大約是150克。可以在麵條包裝上看到煮麵所需時間。這個筆管麵需要煮11分鐘

    兩人份的麵條份量大約是150克。可以在麵條包裝上看到煮麵所需時間。這個筆管麵需要煮11分鐘

  • 先煮一鍋水(約800毫升ml),煮沸後下一茶匙鹽 (不用下橄欖油,因油遇熱會上升,不會與水拌勻,所以沒必要下油)

    先煮一鍋水(約800毫升ml),煮沸後下一茶匙鹽 (不用下橄欖油,因油遇熱會上升,不會與水拌勻,所以沒必要下油)

  • 然後下意大利麵,按包裝上的時間指示少煮一分鐘。如我用的筆管麵需煮11分鐘,那我便要煮10分鐘,因之後麵條還要跟醬汁一起再煮,所以不宜煮太久。如之後要烤焗意麵,那就要少煮兩分鐘

    然後下意大利麵,按包裝上的時間指示少煮一分鐘。如我用的筆管麵需煮11分鐘,那我便要煮10分鐘,因之後麵條還要跟醬汁一起再煮,所以不宜煮太久。如之後要烤焗意麵,那就要少煮兩分鐘

  • 然後用篩將麵條瀝乾水份,此時可淋上適量橄欖油,令麵條不黏著。謹記保留煮麵條的水,之後煮醬汁時需要加入醬汁內,令醬汁更濃稠

    然後用篩將麵條瀝乾水份,此時可淋上適量橄欖油,令麵條不黏著。謹記保留煮麵條的水,之後煮醬汁時需要加入醬汁內,令醬汁更濃稠

小撇步

不同款式的意大利麵,煮的時間會有不同,要留意包裝上的指示

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Mrs P's Kitchen 858 食譜 1.8 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www.mrsPskitchen.net

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