自製柔軟有嚼勁的墨西哥餅皮


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之前我試過好幾個餅皮的食譜,但口感上都比較堅韌,沒有它該有的「柔軟卻有嚼勁」的口感,這個食譜的做法比較接近我心目中的墨西哥餅皮,我已經做過好幾次了,簡直是零失敗唷!

{異國戀酸甘甜} 阿豆仔與莉兒的台美幸福哲學http://blog.roodo.com/jnlili

食材
20g
1/3茶匙
1/2茶匙
1大匙
130cc
  • 1
    將粉類及鹽先混合均勻後,再倒入一大匙橄欖油攪拌均勻。
  • 2
    溫水分三次加入步驟1,用手慢慢揉到三光程度(手光、盆光、麵團光滑),就可以用保鮮膜將麵團包起來,讓它休息30分鐘。
  • 3
    我習慣分成6小塊,成品約巴掌大,你也可以分成4小塊,餅皮更大張。
  • 4
    將麵團擀平,工作臺不需要灑手粉,這款麵團不太會黏,擀的時候要不時將麵皮拿起來,翻面再擀。如果想要它再薄一點,可以用手慢慢將邊緣拉開。
  • 5
    每面約乾烙1分鐘,等到表面有像照片這樣小突起,就是最佳翻面時機,如果烙太久,餅皮也會變得比較硬。
  • 6
    煎好後可以放冷凍庫保存,要吃的時候用微波加熱30秒即可,真的很方便呢!
小撇步

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2015/04/30 發表 9,219 瀏覽
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討論共 2 則

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請問可以不加泡打粉嗎?

3 years ago
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請問沒有橄欖油 換成其他油 可以嗎?

3 years ago

大家都在查

水波爐奇亞籽飛利浦IH電子鍋蛋捲燒肉芒果虎牌電子鍋微波爐檸檬馬卡龍壽司普格義大利麵醬鮑魚泡麵早午餐壽喜燒冰淇淋棉花糖Bosch廚師機火龍果南瓜濃湯蜂蜜涼拌小黃瓜拉麵減肥餐迷迭香獅王洗碗精紅豆百香果芭樂3M真空保鮮盒鳳梨酥洛神花枸杞披薩鳳梨芋頭牛肉麵水果鑄鐵鍋奇異果臭豆腐WMF快力鍋素食便當秋葵滷味史雲生雞湯舒肥機土豆

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