自製柔軟有嚼勁的墨西哥餅皮
描述
之前我試過好幾個餅皮的食譜，但口感上都比較堅韌，沒有它該有的「柔軟卻有嚼勁」的口感，這個食譜的做法比較接近我心目中的墨西哥餅皮，我已經做過好幾次了，簡直是零失敗唷！
{異國戀酸甘甜} 阿豆仔與莉兒的台美幸福哲學http://blog.roodo.com/jnlili
步驟
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將粉類及鹽先混合均勻後，再倒入一大匙橄欖油攪拌均勻。
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溫水分三次加入步驟1，用手慢慢揉到三光程度(手光、盆光、麵團光滑)，就可以用保鮮膜將麵團包起來，讓它休息30分鐘。
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我習慣分成6小塊，成品約巴掌大，你也可以分成4小塊，餅皮更大張。
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將麵團擀平，工作臺不需要灑手粉，這款麵團不太會黏，擀的時候要不時將麵皮拿起來，翻面再擀。如果想要它再薄一點，可以用手慢慢將邊緣拉開。
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每面約乾烙1分鐘，等到表面有像照片這樣小突起，就是最佳翻面時機，如果烙太久，餅皮也會變得比較硬。
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煎好後可以放冷凍庫保存，要吃的時候用微波加熱30秒即可，真的很方便呢！
小撇步
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