紫米紅豆奶酪(免吉利丁)「泰山紫米紅豆」
描述
奶酪和布丁這類冰涼軟嫩的甜點，一直是小朋友們的最愛，但許多朋友常苦於買不到吉利丁，而無法大展身手~
今天Roger就來教大家製作不需吉利丁的軟綿綿奶酪哦!
※洋菜粉在專賣南北貨的店或是大一點的超市、賣場都可以購得，例如小北百貨、愛國超市、全聯超市、東急屋百貨、家樂福等。
- 已參加：媽咪與我的幸福甜品
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先將泰山紫米紅豆以果汁機或調理機打成泥。
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秤好200公克鮮奶。
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將鮮奶倒入紫米紅豆泥拌勻。
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準備好玉米澱粉與洋菜粉。
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把玉米澱粉和洋菜粉倒入紫米紅豆泥裡，然後加熱至沸騰。(洋菜需要煮到沸騰才能溶解，如果是吉利丁片，只需加熱至50度C左右的微溫即可讓吉利丁溶解。如改為使用吉利丁片製作，材料一樣是泰山紫米紅豆1罐和200克的牛奶，然後吉利丁片的份量是2片半。)
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將煮好的奶酪液倒入杯中。
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洋菜的凝固溫度比吉利丁高，所以如果很心急，想要趕快吃到成品，只要準備冰水，把奶酪液隔冰水降溫，很快就凝固囉!
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其實只需要加玉米澱粉即可做出奶酪了，Roger只是為了脫模方便，所以加了2公克的洋菜，讓成品能夠稍微定型，不然脫模可能會糊成一團…。 成品看起來好像很硬，其實手指輕戳一下就凹了，是很軟綿啦~因為佔大多數的成份都是紫米紅豆泥啊!如果喜歡吃硬一點的口感，可以再多加1~2公克的洋菜喔!
小撇步
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