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香蕉雞蛋糕

香蕉雞蛋糕

描述

香蕉盛產的時候,眼看著一根一根就快要黑軟掉了,拿來做蛋糕最香了!

用打發的蛋白代替泡打粉,不會有泡打粉的怪味,因為分蛋打發,更是增加蛋糕的綿密感,口感好細緻喔~

我們家大人、小人都很愛!

401 說讚 3 一起做

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 烤箱預熱170度

  • 將蛋白與蛋黃分開於兩個鋼盆

  • 打發蛋白,期間分次加入糖與檸檬汁,打至打蛋器拿起,尖端蛋白泡沫不會滴落即可

  • 將蛋黃打散(打蛋器不需洗),先加入油打勻,再加入鮮奶打勻 (會有一些泡沫)

  • 將麵粉篩入蛋黃液中,以刮拌刀攪拌至無粉粒狀態

  • 將1.5根香蕉切小小塊,加入麵糊中拌一下

  • 分兩次加入蛋白泡沫,以切拌方式拌勻

  • 將麵糊倒入馬芬模型中,上面鋪上幾片香蕉片(剩下的半條香蕉切片),烤約20~30分鐘,或以竹籤插入中心取出無粘黏即可

    將麵糊倒入馬芬模型中,上面鋪上幾片香蕉片(剩下的半條香蕉切片),烤約20~30分鐘,或以竹籤插入中心取出無粘黏即可

  • 即為極有"戚風感"的雞蛋糕了喔!

    即為極有"戚風感"的雞蛋糕了喔!

  • 當作早餐的話,煎個肉片和青菜,泡杯純可可,就營養完整囉!

    當作早餐的話,煎個肉片和青菜,泡杯純可可,就營養完整囉!

  • 請享用~

    請享用~

小撇步

*也可以鬆餅粉製作:不必打發蛋白蛋黃,將材料直接攪拌均勻即可 (但口感會類似馬芬)

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