香蕉雞蛋糕

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香蕉盛產的時候,眼看著一根一根就快要黑軟掉了,拿來做蛋糕最香了!

用打發的蛋白代替泡打粉,不會有泡打粉的怪味,因為分蛋打發,更是增加蛋糕的綿密感,口感好細緻喔~

我們家大人、小人都很愛!

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

雞蛋 2顆
40g
檸檬汁(可以果醋取代) 幾滴
植物油 20g
鮮奶 160g
中筋麵粉 130g
香蕉 2根
  • 1 烤箱預熱170度
  • 2 將蛋白與蛋黃分開於兩個鋼盆
  • 3 打發蛋白,期間分次加入糖與檸檬汁,打至打蛋器拿起,尖端蛋白泡沫不會滴落即可
  • 4 將蛋黃打散(打蛋器不需洗),先加入油打勻,再加入鮮奶打勻 (會有一些泡沫)
  • 5 將麵粉篩入蛋黃液中,以刮拌刀攪拌至無粉粒狀態
  • 6 將1.5根香蕉切小小塊,加入麵糊中拌一下
  • 7 分兩次加入蛋白泡沫,以切拌方式拌勻
  • 8 將麵糊倒入馬芬模型中,上面鋪上幾片香蕉片(剩下的半條香蕉切片),烤約30分鐘,或以竹籤插入中心取出無粘黏即可
  • 9 即為極有"戚風感"的雞蛋糕了喔!
  • 10 當作早餐的話,煎個肉片和青菜,泡杯純可可,就營養完整囉!
  • 11 請享用~
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2015/04/28 發表 7,827 瀏覽

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