香蕉雞蛋糕
香蕉盛產的時候，眼看著一根一根就快要黑軟掉了，拿來做蛋糕最香了！
用打發的蛋白代替泡打粉，不會有泡打粉的怪味，因為分蛋打發，更是增加蛋糕的綿密感，口感好細緻喔～
我們家大人、小人都很愛！
食材
雞蛋
2顆
糖
40g
檸檬汁(可以果醋取代)
幾滴
植物油
20g
鮮奶
160g
中筋麵粉
130g
香蕉
2根
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1 烤箱預熱170度
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2 將蛋白與蛋黃分開於兩個鋼盆
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3 打發蛋白，期間分次加入糖與檸檬汁，打至打蛋器拿起，尖端蛋白泡沫不會滴落即可
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4 將蛋黃打散（打蛋器不需洗），先加入油打勻，再加入鮮奶打勻 （會有一些泡沫）
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5 將麵粉篩入蛋黃液中，以刮拌刀攪拌至無粉粒狀態
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6 將1.5根香蕉切小小塊，加入麵糊中拌一下
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7 分兩次加入蛋白泡沫，以切拌方式拌勻
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8 將麵糊倒入馬芬模型中，上面鋪上幾片香蕉片（剩下的半條香蕉切片），烤約30分鐘，或以竹籤插入中心取出無粘黏即可 -
9 即為極有"戚風感"的雞蛋糕了喔！
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10 當作早餐的話，煎個肉片和青菜，泡杯純可可，就營養完整囉！
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11 請享用～
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