DIY粉紅(紅麴)米粉湯

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母親節不一定要大魚大肉去餐廳人擠人。只要看到孩子的心思,母親便會感動不已,那怕只是一碗簡單的米粉湯。DIY將白米粉變成夢幻粉紅,抗氧化的紅麴,點燃媽媽的不老少女心。
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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食材 (1 人份 15 分鐘

米粉(中型) 1人份
紅麴粉 1/2茶匙
雞蛋 1顆
龍鬚菜 4根
高湯 1碗
  • 1 烘焙常用的紅麴粉。
  • 2 湯鍋加煮米粉的水燒熱,加紅麴粉攪拌至溶解。加米粉煮開。(照片為了拍出加紅麴粉效果才先加米粉後加紅麴粉)
  • 3 當米粉煮熟的時候,也自然染上紅麴粉的紅色。米粉取出備用。
  • 4 天然成份的粉紅色,不用加人工色素。
  • 5 可以乾拌吃或放湯吃。但最好不要加深色醬油等深色調味料,會破壞米粉的粉紅色。
  • 6 將米粉放進高湯裡,用有香氣的油(麻油、苦茶油、蒜油)煎個荷包蛋,加上青綠蔬菜,一碗愛心粉紅米粉便完成。
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小撇步

-米粉選中型適合做米粉湯的米粉。
-想要深一點的粉紅,可自行適量增加紅麴粉份量。

2015/05/04 發表 2,127 瀏覽

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