DIY粉紅(紅麴)米粉湯

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描述

母親節不一定要大魚大肉去餐廳人擠人。只要看到孩子的心思,母親便會感動不已,那怕只是一碗簡單的米粉湯。DIY將白米粉變成夢幻粉紅,抗氧化的紅麴,點燃媽媽的不老少女心。
JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡。
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份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

1/2茶匙
1顆
4根
1碗

步驟

  • 烘焙常用的紅麴粉。

    烘焙常用的紅麴粉。

  • 湯鍋加煮米粉的水燒熱,加紅麴粉攪拌至溶解。加米粉煮開。(照片為了拍出加紅麴粉效果才先加米粉後加紅麴粉)

    湯鍋加煮米粉的水燒熱,加紅麴粉攪拌至溶解。加米粉煮開。(照片為了拍出加紅麴粉效果才先加米粉後加紅麴粉)

  • 當米粉煮熟的時候,也自然染上紅麴粉的紅色。米粉取出備用。

    當米粉煮熟的時候,也自然染上紅麴粉的紅色。米粉取出備用。

  • 天然成份的粉紅色,不用加人工色素。

    天然成份的粉紅色,不用加人工色素。

  • 可以乾拌吃或放湯吃。但最好不要加深色醬油等深色調味料,會破壞米粉的粉紅色。

    可以乾拌吃或放湯吃。但最好不要加深色醬油等深色調味料,會破壞米粉的粉紅色。

  • 將米粉放進高湯裡,用有香氣的油(麻油、苦茶油、蒜油)煎個荷包蛋,加上青綠蔬菜,一碗愛心粉紅米粉便完成。

    將米粉放進高湯裡,用有香氣的油(麻油、苦茶油、蒜油)煎個荷包蛋,加上青綠蔬菜,一碗愛心粉紅米粉便完成。

小撇步

-米粉選中型適合做米粉湯的米粉。
-想要深一點的粉紅,可自行適量增加紅麴粉份量。

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