芝士雞肉捲

2015/04/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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今天晚餐,開了一瓶冰酒,
白葡萄的香醇佐上雞肉拉絲的內餡,
油封番茄微酸的開胃交互入喉的迷迭香...
沒有喧鬧的歡樂....
我從不在意料理的繁瑣,美食是值得期待的….
太簡單、粗糙反而吃不出料理帶來的成就與幸福,
終究美食是一種用心。
美食帶著一種生活的氧氣感,讓味覺與情緒貼近距離,
我在烹飪中與食材對話,從原始發生的本能感受,
從空氣、從土地、從陽光、從自然的生活中,尋找食物的價值感….

食材 (4 人份

馬滋瑞拉芝士 (切粒) 450g
油封番茄(切碎) 40g
羅勒(切碎) 20g
檸檬(取皮屑) 半顆
醃肉材料: (如下)
橄欖油 2大匙
迷迭香 4 支
蒜(切碎) 1小匙
雞胸 (對半切) 2個
  • 1 將鹽、胡椒、橄欖油、迷迭香、蒜碎 放在容器拌勻,然後加入雞胸塗抹醃約30分鐘以上。
  • 2 把芝士、油封番茄、羅勒、再磨些檸檬皮屑攪拌均勻備用。
  • 3 把雞胸放平,一手握住,一手用平刀切一個開口,再往裡深刀開出一個袋口(不要切斷)。
  • 4 把作法(2)拌好的芝士填進雞肉袋裡面,頂端用一片羅勒葉封住。
  • 5 起油鍋加橄欖油1大匙與奶油1/2匙將封好芝士的雞肉煎至上色。
  • 6 預熱烤箱至180C/20分,會拉絲又香噴噴的芝士雞肉捲就可以輝煌上桌!!!
  • 7 放在餐盤,搭配烤番茄與蔬菜,一整個賞心悅目。
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小撇步

在鍋中加入橄欖油與奶油,中小火上下翻煎各一次,把雞胸煎至表面金黃。
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