芝士雞肉捲
今天晚餐，開了一瓶冰酒，
白葡萄的香醇佐上雞肉拉絲的內餡，
油封番茄微酸的開胃交互入喉的迷迭香...
沒有喧鬧的歡樂....
我從不在意料理的繁瑣，美食是值得期待的….
太簡單、粗糙反而吃不出料理帶來的成就與幸福，
終究美食是一種用心。
美食帶著一種生活的氧氣感，讓味覺與情緒貼近距離，
我在烹飪中與食材對話，從原始發生的本能感受，
從空氣、從土地、從陽光、從自然的生活中，尋找食物的價值感….
食材
馬滋瑞拉芝士 (切粒)
450g
油封番茄(切碎)
40g
羅勒(切碎)
20g
檸檬(取皮屑)
半顆
醃肉材料：
(如下)
橄欖油
2大匙
迷迭香
4 支
蒜(切碎)
1小匙
雞胸 (對半切)
2個
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1將鹽、胡椒、橄欖油、迷迭香、蒜碎 放在容器拌勻，然後加入雞胸塗抹醃約30分鐘以上。 -
2把芝士、油封番茄、羅勒、再磨些檸檬皮屑攪拌均勻備用。
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3把雞胸放平，一手握住，一手用平刀切一個開口，再往裡深刀開出一個袋口(不要切斷)。
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4把作法(2)拌好的芝士填進雞肉袋裡面，頂端用一片羅勒葉封住。
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5起油鍋加橄欖油1大匙與奶油1/2匙將封好芝士的雞肉煎至上色。
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6預熱烤箱至180C/20分，會拉絲又香噴噴的芝士雞肉捲就可以輝煌上桌!!!
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7放在餐盤，搭配烤番茄與蔬菜，一整個賞心悅目。
小撇步
在鍋中加入橄欖油與奶油，中小火上下翻煎各一次，把雞胸煎至表面金黃。
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