蕃茄培根蔬菜湯

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用大量蕃茄及高麗菜熬煮出來的簡單西式湯品。

培根的鹹鮮香融入食材中,高麗菜和洋蔥炒至甜味都出來了,蕃茄經過油脂翻炒加熱後,茄紅素也出來見客,湯品顏色誘人,味道帶點微酸甜,讓人增加食慾,喝起來非常清爽,即使多喝幾碗也沒問題。

食材 (4 人份 45 分鐘

牛蕃茄 2顆(約250g)
培根 50g
高麗菜 350g
洋蔥 1/4顆
蒜頭 3瓣
<調味料>
月桂葉 2片
清水 600c.c
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
義大利香料 少許
  • 1 蕃茄切丁、培根切小丁、高麗菜切小片、洋蔥切成小丁、蒜頭切片備用。
  • 2 熱鍋不放油,放入培根煎香後推至鍋中一旁,再利用培根的油脂炒香洋蔥、蒜片,炒至洋蔥變透明。
  • 3 加入蕃茄拌炒2~3分鐘,再放入高麗菜拌炒均勻。
  • 4 加入清水、月桂葉煮滾後,蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘。
  • 5 起鍋前加入鹽巴、黑胡椒和義大利香料調味後即完成。
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小撇步

★蕃茄皮含有豐富的營養素,是否去皮端看個人的烹調習慣和口感而定。

★培根本身的油脂就很豐富,所以不需要再另外放油下去煎,只要慢慢乾煸它,培根的油脂就會釋放出來。

★蔬菜種類和比例上可自行增減,蔬菜部分也可再增加芹菜、紅蘿蔔或菇類等。

2015/04/16 發表 2,420 瀏覽

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