蕃茄培根蔬菜湯
用大量蕃茄及高麗菜熬煮出來的簡單西式湯品。
培根的鹹鮮香融入食材中，高麗菜和洋蔥炒至甜味都出來了，蕃茄經過油脂翻炒加熱後，茄紅素也出來見客，湯品顏色誘人，味道帶點微酸甜，讓人增加食慾，喝起來非常清爽，即使多喝幾碗也沒問題。
食材
牛蕃茄
2顆（約250g）
培根
50g
高麗菜
350g
洋蔥
1/4顆
蒜頭
3瓣
＜調味料＞
：
月桂葉
2片
清水
600c.c
鹽巴
少許
黑胡椒
少許
義大利香料
少許
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1 蕃茄切丁、培根切小丁、高麗菜切小片、洋蔥切成小丁、蒜頭切片備用。 -
2 熱鍋不放油，放入培根煎香後推至鍋中一旁，再利用培根的油脂炒香洋蔥、蒜片，炒至洋蔥變透明。
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3 加入蕃茄拌炒2～3分鐘，再放入高麗菜拌炒均勻。
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4 加入清水、月桂葉煮滾後，蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘。
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5 起鍋前加入鹽巴、黑胡椒和義大利香料調味後即完成。
小撇步
★蕃茄皮含有豐富的營養素，是否去皮端看個人的烹調習慣和口感而定。
★培根本身的油脂就很豐富，所以不需要再另外放油下去煎，只要慢慢乾煸它，培根的油脂就會釋放出來。
★蔬菜種類和比例上可自行增減，蔬菜部分也可再增加芹菜、紅蘿蔔或菇類等。
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