巧克力豆餅乾
描述
一片外酥內軟的巧克力豆餅乾，配一杯冰牛奶或熱紅茶，渡過我的週日午後。
為工作日儲備能量，再放一片到包包裡，有你Monday不Blue.
時間
30
分鐘
步驟
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材料秤好。奶油切小塊放室溫下軟化，用手指輕壓會凹下即可。
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用打蛋器將奶油打散，放入砂糖、黑糖、鹽，繼續打發至乳白色，體積膨脹約2-3倍。分次加入牛奶、全蛋、蘭姆酒等液態材料，慢慢加以免油水分離。
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分次加入低筋麵粉，用橡皮刮刀邊拌邊壓至均勻。
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加入巧克力豆拌勻。
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將餅乾糊攤在烤焙紙上(約0.5公分高)，入烤箱上/下火170度C，烤15-20分鐘即可。
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待涼後放入密封罐保存，趁新鮮吃完。
小撇步
◎第一次用Costco巧克力豆，我覺得滿甜的，所以麵糊糖量放得較少。
◎奶油加入液體材料時，需打至完全吸收再繼續加。
◎放低筋麵粉之後，不要打圈攪拌麵糊，要慢慢壓拌，以免出筋。
◎視餅乾厚度拉長烘烤時間。
◎此配方約可做直徑10公分餅乾12片。餅乾糊攤小一點可做24片。
