手作青醬蛤蠣義大利麵 #深夜食堂豬氏會社
描述
義大利麵的基本醬料就是番茄醬（紅醬）、奶油醬（白醬）和羅勒醬（青醬），這三個顏色剛好是義大利國旗的顏色。其實市面上現成的義大利麵醬俯拾即是，但有時候就是想試試食材天然原始的滋味。
在義式餐廳菜單裡，蛤蜊義大利麵通常為必備菜色，平常愛吃喝玩樂的我，今晚趁著Jacob's Creek 08的微醺酒意，試著寫篇只要有心人人都可以做出之青醬蛤蜊義大利麵，有心人人都是食神，料理是帶給人幸福的。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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九層塔(羅勒)取其葉子，清洗瀝乾備用。
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絞碎後加入適量的鹽跟義式香料，手作青醬即大功告成，可以應用在義大利麵或塗抹在麵包上食用，因為自己製作的青醬沒其他添加物，未食用完畢請放置冰箱冷藏並盡快吃完。
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放入洋蔥丁小火拌炒，炒香至半透明。
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放入蛤蜊、高湯(水)、白酒(米酒)，蓋上鍋蓋悶煮至蛤蜊開口。
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煮一鍋滾水，放入義大利麵，因為各品牌建議煮麵時間不同，請依個人喜好控制，撈起後放入容器並加入適量橄欖油攪拌，避免麵條沾黏成塊。
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煮熟之義大利麵加上剛剛製作的手作青醬拌炒入蛤蜊裡面，也可加入適量奶油、黑胡椒增添香氣。
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手作青醬蛤蜊義大利麵大功告成，記得有機會一定要做給親朋好友嚐嚐，畢竟料理會為人們帶來幸福的。
小撇步
1.九層塔(羅勒)去傳統市場買會便宜許多。
2.蛤蜊就算老闆號稱已吐過沙，一定要先放鹽水吐沙，避免吃到滿嘴沙。
3.煮義大利麵食可煮至8分熟，因為拌炒時會再熟化，避免拌炒後麵條過爛。
