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那天去牛頭牌教室有學員在問戚風蛋糕的做法.所以今天就來放這食譜.間單好做.每個人都有自己的戚風蛋糕做法.所以不一定要跟我一樣的方式.只要好吃.可以很隨興.

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
低筋麵粉
米杯一杯
雞蛋
4個.
米杯一杯
鮮奶
5分之一
橄欖油
5分之一
  • 1
    準備好材料.雞蛋.低雞麵粉.雞蛋四顆.牛奶.橄欖油
  • 2
    把雞蛋內的蛋黃跟蛋白分開.先把蛋白打發.當蛋白有些微發泡後在把一半的糖加入打發.打到有點乾性發泡.拉起蛋白尾部不會垂落.這樣的蛋白就夠硬夠發了.
  • 3
    把剩下的糖跟蛋黃一起攪拌均勻.在把牛奶跟橄欖油一起攪拌均勻.
  • 4
    蛋黃跟蛋白都打發均勻後.先把蛋白的一半量加入蛋黃這邊.攪拌均勻.這是讓蛋白的空氣不要一下子消失.所以只先用一半打發的蛋白來跟蛋黃麵糊攪拌均勻.
  • 5
    都均勻後在把剩下的打發蛋白加入麵糊這裡攪拌均勻
  • 6
    預熱烤箱的溫度用上下各160度.用40分鐘來烘烤蛋糕.
  • 7
    每家的烤箱溫度都不一樣.注意一下當烤箱內的蛋糕上升到最高點的時候.以後就能知道該用多久的時間了.
  • 8
    當蛋糕烤熟了這時候會比剛才的上升的最高度下沉一些.這代表整個蛋糕熟了.
  • 9
    烤好的蛋糕趁熱拿出來.往桌上一丟.甩掉裡面的空氣.在來倒扣等涼.
  • 10
    一定要等涼了.溫度沒有.在來脫模.
  • 11
    好吃的戚風蛋糕完成了.非常簡單.
小撇步

攪拌均勻的麵糊進入烤箱前.重重的一敲.讓空氣排出.在放入模型中.戚風蛋糕會比較細緻.

2015/04/08 發表 4.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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什麼叫做5分之一的牛奶和橄欖油

3 months ago
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蛋糕会塌掉了有可能你烘烤時間還不夠.要注意蛋糕蓬鬆到最高點後.如果都全熟了.他會往下沉一些高度..當烤箱烘烤開關停止後.立刻拿出蛋糕倒扣才不會塌陷.

3 years ago
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為何蛋糕会塌掉了,烤箱內本來有澎,但後來在烤箱內就塌了

3 years ago