戚風蛋糕
描述
那天去牛頭牌教室有學員在問戚風蛋糕的做法.所以今天就來放這食譜.間單好做.每個人都有自己的戚風蛋糕做法.所以不一定要跟我一樣的方式.只要好吃.可以很隨興.
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備好材料.雞蛋.低雞麵粉.雞蛋四顆.牛奶.橄欖油
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把雞蛋內的蛋黃跟蛋白分開.先把蛋白打發.當蛋白有些微發泡後在把一半的糖加入打發.打到有點乾性發泡.拉起蛋白尾部不會垂落.這樣的蛋白就夠硬夠發了.
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把剩下的糖跟蛋黃一起攪拌均勻.在把牛奶跟橄欖油一起攪拌均勻.
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蛋黃跟蛋白都打發均勻後.先把蛋白的一半量加入蛋黃這邊.攪拌均勻.這是讓蛋白的空氣不要一下子消失.所以只先用一半打發的蛋白來跟蛋黃麵糊攪拌均勻.
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都均勻後在把剩下的打發蛋白加入麵糊這裡攪拌均勻
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預熱烤箱的溫度用上下各160度.用40分鐘來烘烤蛋糕.
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每家的烤箱溫度都不一樣.注意一下當烤箱內的蛋糕上升到最高點的時候.以後就能知道該用多久的時間了.
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當蛋糕烤熟了這時候會比剛才的上升的最高度下沉一些.這代表整個蛋糕熟了.
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烤好的蛋糕趁熱拿出來.往桌上一丟.甩掉裡面的空氣.在來倒扣等涼.
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一定要等涼了.溫度沒有.在來脫模.
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好吃的戚風蛋糕完成了.非常簡單.
小撇步
攪拌均勻的麵糊進入烤箱前.重重的一敲.讓空氣排出.在放入模型中.戚風蛋糕會比較細緻.
