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顏菁菁
95 食譜 680 粉絲

早餐~古早味蛋餅~<平底鍋>

早餐~古早味蛋餅~<平底鍋>

描述

家中有量米杯就可以做,不需要豬油,不需要揉麵糰,又好保存,自己做蛋餅簡單又方便,還多了古早味

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食材

蛋餅製作

步驟

  • 麵粉3杯,日本太白粉半杯,少許的鹽,豁在一起後,在加入水...攪拌到沒有麵粉顆粒

    麵粉3杯,日本太白粉半杯,少許的鹽,豁在一起後,在加入水...攪拌到沒有麵粉顆粒

  • 加入蔥花,在加入少許(約20cc)沙拉油在麵粉水中,加入油的蛋餅皮會比較好煎

    加入花,在加入少許(約20cc)沙拉油在麵粉水中,加入油的蛋餅皮會比較好煎

  • 開中火...加入少許的油在鍋中...加入ㄧ湯匙半或2湯匙的麵粉水,(看個人喜愛蛋餅皮的大小跟厚度),當看到周圍麵皮有些許的乾時就可翻麵在煎幾秒即可

    開中火...加入少許的油在鍋中...加入ㄧ湯匙半或2湯匙的麵粉水,(看個人喜愛蛋餅皮的大小跟厚度),當看到周圍麵皮有些許的乾時就可翻麵在煎幾秒即可

  • 煎好的蛋餅皮約有8~9張,放置涼後可用保鮮膜ㄧ張ㄧ張隔開放入冷凍中保存(下次煎方便又快速)

    煎好的蛋餅皮約有8~9張,放置涼後可用保鮮膜ㄧ張ㄧ張隔開放入冷凍中保存(下次煎方便又快速)

  • 蛋餅做法~~~
ㄧ張蛋餅皮

    蛋餅做法~~~ ㄧ張蛋餅皮

  • 起油鍋加入少許的油,打入蛋花,在把蛋餅皮蓋上,30秒後,蛋與皮做結合就可翻面

    起油鍋加入少許的油,打入蛋花,在把蛋餅皮蓋上,30秒後,蛋與皮做結合就可翻面

  • 在煎的同時就按自己的喜好,喜歡焦香一點(恰恰)就可煎久一點,煎好時折三折就好起鍋(在煎的同時可加入肉鬆,起司,玉米...等等)

    在煎的同時就按自己的喜好,喜歡焦香一點(恰恰)就可煎久一點,煎好時折三折就好起鍋(在煎的同時可加入肉鬆,起司,玉米...等等)

小撇步

1~做蛋餅皮最好用平底鍋
2~新手做蛋餅皮的最好找要做蛋餅皮鍋子的大小適合自己的,當麵粉水倒下去時,手就可轉ㄧ下讓麵皮轉開到自己喜愛的寬度,不要太大的平底鍋,蛋餅皮會比較不圓
3~在做蛋餅的同時都需要加一點油,蛋餅皮那面才會焦香(恰恰)
4~如果不是用日本太白粉是用ㄧ般的那太白粉的份量就應該多一點....如果本身就喜歡比較Q可以在多加ㄧ些太白粉
5~不是用日本太白粉,那用量要ㄧ杯

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顏菁菁 95 食譜 680 粉絲

料理其實很簡單,也能讓人滿足那份成就感

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