早餐~古早味蛋餅~<平底鍋>

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家中有量米杯就可以做,不需要豬油,不需要揉麵糰,又好保存,自己做蛋餅簡單又方便,還多了古早味

食材

中筋麵粉<量米杯> 3杯
日本太白粉<量米杯> 半杯
水<量米杯> 5杯
3~5根
少許
沙拉油 約20cc
蛋餅製作
蛋餅皮 ㄧ張
ㄧ顆
少許
醬油 適量
  • 1 麵粉3杯,日本太白粉半杯,少許的鹽,豁在一起後,在加入水...攪拌到沒有麵粉顆粒
  • 2 加入蔥花,在加入少許(約20cc)沙拉油在麵粉水中,加入油的蛋餅皮會比較好煎
  • 3 開中火...加入少許的油在鍋中...加入ㄧ湯匙半或2湯匙的麵粉水,(看個人喜愛蛋餅皮的大小跟厚度),當看到周圍麵皮有些許的乾時就可翻麵在煎幾秒即可
  • 4 煎好的蛋餅皮約有8~9張,放置涼後可用保鮮膜ㄧ張ㄧ張隔開放入冷凍中保存(下次煎方便又快速)
  • 5 蛋餅做法~~~ ㄧ張蛋餅皮
  • 6 起油鍋加入少許的油,打入蛋花,在把蛋餅皮蓋上,30秒後,蛋與皮做結合就可翻面
  • 7 在煎的同時就按自己的喜好,喜歡焦香一點(恰恰)就可煎久一點,煎好時折三折就好起鍋(在煎的同時可加入肉鬆,起司,玉米...等等)
贊助

小撇步

1~做蛋餅皮最好用平底鍋
2~新手做蛋餅皮的最好找要做蛋餅皮鍋子的大小適合自己的,當麵粉水倒下去時,手就可轉ㄧ下讓麵皮轉開到自己喜愛的寬度,不要太大的平底鍋,蛋餅皮會比較不圓
3~在做蛋餅的同時都需要加一點油,蛋餅皮那面才會焦香(恰恰)
4~如果不是用日本太白粉是用ㄧ般的那太白粉的份量就應該多一點....如果本身就喜歡比較Q可以在多加ㄧ些太白粉
5~不是用日本太白粉,那用量要ㄧ杯

2015/04/07 發表 1.7 萬 瀏覽

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