三個材料做生巧克力—-不加糖,超簡易美味

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喜歡上生巧克力不過甜的微苦、醇濃、絲絨般的質感。然而這看來非常高貴的生巧克力,做起來卻是意料之外的簡單,
基本上除掉裝飾的可可粉,本體是兩個材料就可以完成的。
生巧克力我覺得最大的特色,就是它比其他種類的巧克力磚更溫柔多感,
它入口後特別容易感受到你口腔的溫度,很快就會蘊貼在你的頰舌上,馥郁醇厚的原味苦甜巧克力,
我今天是用了最精簡的做法,要強調原食材的濃醇香,
呈現那個「生」字之意。

份量10人份以上 烹調時間20分鐘

食材

70%的苦甜巧克力豆 250g
鮮奶油 150g
100% 可可粉 裝飾用 適量
  • 1 把鮮奶油中小火加熱,沸騰即離火。
  • 2 將巧克力倒入鍋中,靜置3分鐘, 3分鐘後,用打蛋器稍攪,
  • 3 直到全部的巧克力都溶解成濃厚的漿狀,用小匙舀入小的巧克力模中(也可以用四方形模具較省力,但凝結時間較長),入冰箱冰約15分鐘,待凝固就可取出。
  • 4 在其上以篩網均勻篩上可可粉,就完成囉。
  • 5
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小撇步

我今天是用了最精簡的做法,要強調原食材的濃醇香,用最少的調味,呈現那個「生」字之意。
精簡,就必須要用最好品質的食材來製作,我今天主要用的是70%的苦甜巧克力,真正的鮮奶油(非植物性)這兩個食材,糖都不用另外加了,
此外,在表層的可可粉也有加分的作用,讓口感又更多了一個層次。

我的部落格在此:http://littlebearkitchen.com/

2015/04/07 發表 9,405 瀏覽

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