【柚椰廚房】手作草莓果醬-免麥芽&果膠

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趁著草莓季的尾聲,來做個純天然的果醬。
材料只有草莓、糖粉、檸檬汁三種喔!

烹調時間30分鐘

食材

草莓 300g
細砂糖粉 180g
檸檬汁 半顆
  • 1 將草莓放在流動的水中清洗。
  • 2 清洗後瀝乾並去除蒂頭,較大顆的草莓切半。
  • 3 草莓放入鍋中,加入白砂糖及檸檬汁拌勻。靜置30分鐘左右等待出水。
  • 4 檢查是否充分出水,如右圖即可進行下一步。
  • 5 用大火加熱,沸騰後轉中火煮15分鐘。記得不斷攪拌,並撈除浮沫。
  • 6 待鍋內變得濃稠即可熄火。切記不要煮過頭,可用冰鎮後的小碟子作測試。
  • 7 趁熱將果醬裝入消毒過的玻璃瓶,裝滿到瓶口後立刻蓋緊瓶蓋。
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小撇步

1【節省鍋具】直接將材料放入待會要煮果醬的鍋子等待出水,不用再另外清洗鍋子。
2【用大火煮】小火慢熬香氣會散失,而且容易煮得太濃稠。
3【撈除浮沫】浮沫是果物中的澀汁,要仔細撈除。
4【避免過硬】將果醬放在事先冰在冷凍庫的碟子作測試,若果醬冷卻後不會從傾斜的碟子留下來,就可以熄火啦。

2015/04/06 發表 2,735 瀏覽

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