涼拌蜜小魚豆腐『維力炸醬』

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吃飯時,除了滿桌的大菜之外,總想來點小菜解解膩,提提味,利用蜜汁芝麻小魚乾的簡易烹調方式,一次做足一週的份量,隨時為自己和家人換換口味也是一件不錯的事。這道將豆腐和蜜汁小魚乾做組合,是將小菜再升級好的美味好搭檔,適合外食族為自己加菜,也是家中臨時客人來的宴客小菜,你一定要試試~

食材 (4 人份 20 分鐘

小魚乾 1大匙
麻油 1小匙
砂糖 1小匙
維力炸醬 1小匙
傳統板豆腐 1塊
蔥花 1小匙
  • 1 熱鍋,加入一小匙的麻油。(熱鍋後請將火調至小火,才不會讓麻油過熱變苦。)
  • 2 在麻油中加入1小匙的砂糖。利用小火的溫度將砂糖炒化,一方面會有糖焦味,一方面也能讓麻油更香。
  • 3 小魚乾洗淨,泡清水約5分鐘,瀝乾水份後放入鍋中蜜炸。
  • 4 加入1匙的維力炸醬調整風味。(因為是蜜炸的方式,需要加入醬香味,這時利用維力炸醬的醬香味來提味,不但可以讓甜的風味提升,更能讓整體更加美味。)
  • 5 完成了,請關熄火源。 接下來就要和豆腐組合了。
  • 6 將傳統板豆腐沖煮過的開水,把豆腐表面的灰塵沖淨,利用刀子切成六塊,平放在盤子內。(大小隨個人喜好,亦可切成八塊或四塊。)
  • 7 在每片豆腐上放上少許的蜜炸小魚乾,再灑上少許的蔥花。(蔥花在這個地方一方面有裝飾功效,另一方面也能讓口感更加提升,是不可缺少的食材。)
  • 8 完成!快邀請家人一起品嘗簡單美食吧~
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小撇步

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2015/04/05 發表 769 瀏覽

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