涼拌蜜小魚豆腐『維力炸醬』
描述
吃飯時，除了滿桌的大菜之外，總想來點小菜解解膩，提提味，利用蜜汁芝麻小魚乾的簡易烹調方式，一次做足一週的份量，隨時為自己和家人換換口味也是一件不錯的事。這道將豆腐和蜜汁小魚乾做組合，是將小菜再升級好的美味好搭檔，適合外食族為自己加菜，也是家中臨時客人來的宴客小菜，你一定要試試～
- 已參加：維力食譜募集
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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熱鍋，加入一小匙的麻油。(熱鍋後請將火調至小火，才不會讓麻油過熱變苦。)
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在麻油中加入1小匙的砂糖。利用小火的溫度將砂糖炒化，一方面會有糖焦味，一方面也能讓麻油更香。
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小魚乾洗淨，泡清水約5分鐘，瀝乾水份後放入鍋中蜜炸。
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加入1匙的維力炸醬調整風味。(因為是蜜炸的方式，需要加入醬香味，這時利用維力炸醬的醬香味來提味，不但可以讓甜的風味提升，更能讓整體更加美味。)
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完成了，請關熄火源。 接下來就要和豆腐組合了。
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將傳統板豆腐沖煮過的開水，把豆腐表面的灰塵沖淨，利用刀子切成六塊，平放在盤子內。(大小隨個人喜好，亦可切成八塊或四塊。)
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在每片豆腐上放上少許的蜜炸小魚乾，再灑上少許的蔥花。(蔥花在這個地方一方面有裝飾功效，另一方面也能讓口感更加提升，是不可缺少的食材。)
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完成！快邀請家人一起品嘗簡單美食吧～
小撇步
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