古早味蛋餅
描述
在家自製蛋餅皮, 外脆內軟Q, 餡料自行搭配
健康又美味!!
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將麵粉/片栗粉/水/鹽巴攪拌成粉漿後, 加入蔥花/紅蘿蔔泥拌勻. 靜置5分鐘 ** 片栗粉為日式太白粉. 各大超市均售 ** 水的比例請自行斟酌. 若喜歡餅皮薄片一些, 可多加一些水. 若喜歡厚皮的, 可少加一些水
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平底鍋內放少許油, 倒入粉漿, 並用湯匙把粉漿攤成一大張, 兩面煎熟後盛起備用 ** 煎熟呈現微微透明狀就可以囉! 不需要煎到金黃色
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在玉米蛋上覆蓋2)的餅皮, 待雞蛋煎熟即可翻面. 此時轉小火用烘烤的方式加熱
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翻面後鋪上魚鬆, 魚鬆上覆蓋起司片, 立即捲起, 再把表面煎上色 ** 若在捲餡料之前就把餅皮煎上色呈現脆脆口感的話, 捲的時候餅皮太硬就容易破裂
小撇步
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