古早味蛋餅

2015/04/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
12.4萬 5,037 5 9

在家自製蛋餅皮, 外脆內軟Q, 餡料自行搭配
健康又美味!!

食材 (1 人份 15 分鐘

配料
雞蛋 1顆
玉米 1大匙
魚鬆 1大匙
起司 1片
香菜末 少許
餅皮
中筋麵粉 50g
片栗粉 10g
70ml
鹽巴 少許
蔥花/紅蘿蔔泥 適量
  • 1 將麵粉/片栗粉/水/鹽巴攪拌成粉漿後, 加入蔥花/紅蘿蔔泥拌勻. 靜置5分鐘 ** 片栗粉為日式太白粉. 各大超市均售 ** 水的比例請自行斟酌. 若喜歡餅皮薄片一些, 可多加一些水. 若喜歡厚皮的, 可少加一些水
  • 2 平底鍋內放少許油, 倒入粉漿, 並用湯匙把粉漿攤成一大張, 兩面煎熟後盛起備用 ** 煎熟呈現微微透明狀就可以囉! 不需要煎到金黃色
  • 3 雞蛋打散後加入玉米/香菜末. 倒入鍋中
  • 4 在玉米蛋上覆蓋2)的餅皮, 待雞蛋煎熟即可翻面. 此時轉小火用烘烤的方式加熱
  • 5 翻面後鋪上魚鬆, 魚鬆上覆蓋起司片, 立即捲起, 再把表面煎上色 ** 若在捲餡料之前就把餅皮煎上色呈現脆脆口感的話, 捲的時候餅皮太硬就容易破裂
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討論共 5 則

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謝謝

2年前
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改天做給小孩吃

2年前
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片栗粉是客語的說法,其實就是太白粉。麵粉和太白粉的比例改成3:1會更Q。

2年前
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片栗粉就是玉米粉啦, 或用太白粉也可以

2年前
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您好:請問片栗粉是什麼呢?

2年前