竹筍大骨控湯（ ´▽｀)深夜食堂x鮮食家
描述
蘇東坡曾說：「不可食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦，無竹令人俗。」
這句話真貼切!
*筍含豐富粗纖維可當身體的清道夫.
*豬🐷大骨燉過,含豐富膠質、蛋白質鈣、是大人、小孩最天然的營養湯品。
- 已參加：暖心深夜食堂
份量
5
人份
時間
90
分鐘
步驟
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「豬膝蓋」大骨洗淨，川燙後，用電鍋水5分滿，鍋外加ㄧ杯半米杯水。燉煮40分，使骨上膠質軟爛。
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新鮮竹筍切片洗淨乳色水，再用清水泡著加半匙鹽巴，泡30分-1H。天氣太熱，可改放置冰箱下層冰30分~1H再拿出烹煮。
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電鍋大骨燉好後.上層油撈掉。隔水冷卻後，加入已泡過水的竹筍。 冷水加7分滿，加ㄧ小匙米酒（米酒可去除大骨腥味）蓋上鍋蓋。大火煮滾後，轉小火煮20-30分。 切記！中途~竹筍未熟透前、勿開鍋!中途開⋯會變微苦！
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30分煮好後⋯適當調味～ 與已燉煮過的，豬膝蓋大骨燉煮的筍湯⋯特別營養、特別濃郁。 準備ㄧ隻吸管來吸骨髓囉！老人小孩都愛吃。
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豬膝蓋大骨，只要先燉煮過，油撈棄，是ㄧ樣含有豐富「膠質」「和蛋白質營養」的補鈣湯品。加上當季竹筍更對味。
小撇步
「不苦小秘方」
1.竹筍要挑下肥上微彎的竹筍.傳統市場買。
2.水ㄧ定要冷水蓋煮，中途不準開。
3.筍切片好，先泡水.加半匙鹽.把乳白色水洗掉後，泡水30分-1H再煮。更鮮嫩😋
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