酸豇豆炒肉末
描述
這是道餐桌上少不了的開胃小菜,超下飯的~"酸豇豆炒肉末"。說它是白飯殺手一點也不為過, 配飯ˊ拌麵都好吃。可以多煮些備著..冰著冷藏過也依然美味唷!
步驟
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備齊所有食材~酸豆洗淨切末,蒜頭切末備用。(酸豆買回可試吃看看酸鹹度如何?若覺得太鹹可以泡水去些鹹味再使用)
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起油鍋~放少許油,絞肉先入鍋炒散,煸炒一下油脂釋出後,加入蒜末爆香。(ps:這道菜,因為酸豆的關係,所買的絞肉油脂較少的話,可添加少許油一起炒,才不會過於乾澀影響口感。)
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絞肉和蒜末炒出香氣後,倒入切末的酸豆,混合拌炒均勻..再淋下一大匙米酒嗆香後炒勻。
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拌炒片刻後,加入糖和醬油少許調味..最後放入辣椒醬和白胡椒粉增加香氣,拌炒均勻即可。(我用的是《老干媽》風味雞油辣椒醬,可選擇個人喜歡的辣椒醬,或新鮮的辣椒末)
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配飯ˊ拌麵都好吃。
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可以多煮些作為常備小菜用..放入保鮮盒中冷藏存放~冰過依然美味。
小撇步
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