酸豇豆炒肉末


Madeleine Chiu
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這是道餐桌上少不了的開胃小菜,超下飯的~"酸豇豆炒肉末"。說它是白飯殺手一點也不為過, 配飯ˊ拌麵都好吃。可以多煮些備著..冰著冷藏過也依然美味唷!

食材
約350g
200g
4~5粒
調味料
1大匙
1/2小匙
1小匙
適量
1大匙
  • 1
    備齊所有食材~酸豆洗淨切末,蒜頭切末備用。(酸豆買回可試吃看看酸鹹度如何?若覺得太鹹可以泡水去些鹹味再使用)
  • 2
    起油鍋~放少許油,絞肉先入鍋炒散,煸炒一下油脂釋出後,加入蒜末爆香。(ps:這道菜,因為酸豆的關係,所買的絞肉油脂較少的話,可添加少許油一起炒,才不會過於乾澀影響口感。)
  • 3
    絞肉和蒜末炒出香氣後,倒入切末的酸豆,混合拌炒均勻..再淋下一大匙米酒嗆香後炒勻。
  • 4
    拌炒片刻後,加入糖和醬油少許調味..最後放入辣椒醬和白胡椒粉增加香氣,拌炒均勻即可。(我用的是《老干媽》風味雞油辣椒醬,可選擇個人喜歡的辣椒醬,或新鮮的辣椒末)
  • 5
    配飯ˊ拌麵都好吃。
  • 6
    可以多煮些作為常備小菜用..放入保鮮盒中冷藏存放~冰過依然美味。
小撇步

更多美味..歡迎您來尋訪~^^
✱我的廚房新花樣✱
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2015/03/30 發表 1.3 萬 瀏覽
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