和風中華冷麵

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這是我們夏天中午必吃的料理,用金桔取代醋調出的醬汁是這道涼麵的重點,有這個醬我們都一次可以吃掉一大盤冷麵
剩下的涼麵醬汁,可以留下來炒茄子或是當生菜沙拉的醬汁食用,超方便的喔~

食材 (3 人份 10 分鐘

五木細關東麵 2束
小番茄 5顆
1顆
小黃瓜 半條
火腿 兩片
醬汁: 醬油 1大匙
鰹魚醬油 1大匙
味霖 1大匙
香油 少許
蔥花 少許
金桔 2顆
  • 1 把煮好的麵線沖涼並灑上香油
  • 2 把蛋打散後煎成薄蛋皮
  • 3 把煎好的蛋皮 小黃瓜 火腿切成絲,切絲的火腿可以稍微炒一下比較香,小番茄切成兩半
  • 4 盤子上面放上麵線,和切好的黃瓜絲 蛋絲 火腿絲,中間擺上切一半的小番茄和金桔即可
  • 5 醬汁做法:把醬油 鰹魚醬油 味霖 水各等份放入容器中調勻,最後放上蔥花和香油以及金桔就完成和風的涼麵醬汁
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小撇步

1.麵線煮熟後要立刻用冷水沖涼洗掉黏性,並馬上撒上香油就不會容易黏成一團
2.因為沒有放醋,因此金桔的酸味和香氣是整體醬汁的重點喔
3.鰹魚醬油和醬油我自己愛用龜甲萬的,覺得鹹味沒那麼高,味霖就是去買場看哪個牌子最便宜就購入,沒有特別愛好的品牌

2015/03/28 發表 2.5 萬 瀏覽

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