[超容易] 粟米芝士咸牛肉蛋卷

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蛋卷是種簡易美食, 口味可按個人喜好而改變, 今次就弄一個西式的吧!!!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

高粉 250g
350g
少量
黑胡椒 少量
Parsley(番芫荽/香菜) 少量
1-2 個
車打芝士片 4 片
咸牛肉(細) 1罐
粟米 適量
奶油 少量
橄欖油 適量
  • 1 先將雞蛋打發開, 車打芝士片切半, 備用
  • 2 燒熱鑊, 小火放點奶油煮開, 下粟米拌炒一會, 再下咸牛肉拌炒一會, 盛起備用
  • 3 將高粉 + 鹽 + 黑胡椒 + Parsley 於盤中拌勻, 下水輕輕攪拌至無粉粒
  • 4 加入已打發雞蛋, 拌勻成稀麵糊
  • 5 中火燒熱平底鑊, 下橄欖油熨均勻, 轉到小火, 下一湯勺麵糊, 快速滾完整個鑊底, 於麵糊的其中一邊下車打芝士片
  • 6 然後於車打芝士片上, 舖上拌炒過的奶油粟米咸牛肉
  • 7 蛋卷細火煎至變成淡黃色, 圈邊開始有金黃脆邊, 就將有餡料的一邊反到中間, 再將餘下的一邊反向中間, 輕輕按壓一會
  • 8 最後將整個蛋卷反轉, 將收口各下略煎一下, 完成上碟!!
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小撇步

* 鹽不用下太多, 因為咸牛肉本身就帶咸味
* 喜歡蛋香濃一點的直接下 2 個蛋, 不然 1 個也可以
* 奶油不用下太多, 因為咸牛肉中也有油脂
* 放油後, 要將整個平底鑊都熨均勻 (每個位置都有油份), 這樣煎出來的蛋皮顏色才會整片金黃
* 滾完整個鑊底, 就是說快手搖動平底鑊, 將麵糊平均分佈, 不然就會有些位置過厚, 影響口感

2015/03/24 發表 3,982 瀏覽

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