自製醃彩椒兼大蒜油

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在國外唸書時很愛吃的罐頭醃紅椒,可是回國後好像都找不到,就捲起衣袖自己做做看

時間
45 分鐘
食材
彩椒
5個
大蒜
一整顆
食用油
150ml
魚露
適量
  • 1
    彩椒切半去籽放入烤箱,200度烤約25分鐘(至表皮皺起出現濃郁彩椒香味)
  • 2
    150-200ml油(視醃彩椒的罐子決定油量,我是用約700cc大胖罐) 加入半湯匙鹽巴
  • 3
    油鍋中小火加熱,一整顆蒜頭切片放入鍋中,炸至金黃色蒜香出來,離火
  • 4
    蒜油起鍋後加入一湯匙魚露增添香味
  • 5
    彩椒烤好後冰鎮剝皮(皮一定要剝口感才好吃,醃漬的香味才會被吸入)
  • 6
    剝皮後的彩椒撕成條狀放入罐中,再倒入剛才做好的醃漬油(要稍微蓋過表面)
  • 7
    好吃又好看的醃漬彩椒完成。彩椒和蒜油拿來拌沙拉或沾法國麵包和吐司都超讚的喔
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小撇步

彩椒鹹度要處理至稍鹹 配沙拉或麵包才夠味喔。

2015/03/23 發表 1,994 瀏覽
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