自製醃彩椒兼大蒜油
自製醃彩椒兼大蒜油
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在國外唸書時很愛吃的罐頭醃紅椒，可是回國後好像都找不到，就捲起衣袖自己做做看
時間
45
分鐘
食材
彩椒
5個
大蒜
一整顆
食用油
150ml
魚露
適量
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1彩椒切半去籽放入烤箱，200度烤約25分鐘(至表皮皺起出現濃郁彩椒香味) -
2150-200ml油(視醃彩椒的罐子決定油量，我是用約700cc大胖罐) 加入半湯匙鹽巴
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3油鍋中小火加熱，一整顆蒜頭切片放入鍋中，炸至金黃色蒜香出來，離火
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4蒜油起鍋後加入一湯匙魚露增添香味
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5彩椒烤好後冰鎮剝皮(皮一定要剝口感才好吃，醃漬的香味才會被吸入)
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6剝皮後的彩椒撕成條狀放入罐中，再倒入剛才做好的醃漬油(要稍微蓋過表面)
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7好吃又好看的醃漬彩椒完成。彩椒和蒜油拿來拌沙拉或沾法國麵包和吐司都超讚的喔
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小撇步
彩椒鹹度要處理至稍鹹 配沙拉或麵包才夠味喔。