甜甜圈 (105T 麵包機)
鬆軟Q綿的甜甜圈，千萬不要錯過喔！
食材
細砂糖
適量
麵糰
高筋麵粉
250g
水
120g
雞蛋(約55g)
1顆
無鹽奶油
20g
奶粉(可省略)
20g
砂糖
20g
鹽
2g
酵母
3g
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1 將麵糰材料全數放入麵包機，以 #30 打一次後，免取出直接以 #21 發酵30分鐘。
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2 再將發酵的麵糰取出，均分為10等份，麵糰約50g一個 。
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3 將麵糰滾圓後醒20分。（我的方式是直接放在揉麵墊，蓋上鍋蓋） -
4 再將剛剛滾圓的麵團，用手指在中心搓洞，輕抓中心圓，均勻拉開圓，再次鬆弛5分鐘。
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5 把剛剛第一個開始鬆弛的甜甜圈，先下鍋炸。
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6 熱油鍋，油溫約150度，全程以中小火炸，放入甜甜圈後，稍微定型膨脹後，開始不停翻面，炸到金黃上色即可起鍋。
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7 起鍋後，馬上沾上細砂糖。
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8 甜甜圈-巧克力口味：苦甜巧克力隔水加熱至全部融化為液態，再以炸好的甜甜圈沾取巧克力，接著灑上巧克力米即可。
小撇步
※無麵包機者，步驟1作法：
將所有材料(除奶油外)放入盆中，先攪拌均勻再放入奶油，搓揉到麵糰不黏手即可，發酵30分鐘。
※油溫可用竹製筷子放入油鍋，又冒出小氣泡的油溫即可。
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