甜甜圈‬ (105T 麵包機)

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食材

細砂糖 適量
麵糰
高筋麵粉 250g
120g
雞蛋(約55g) 1顆
無鹽奶油 20g
奶粉(可省略) 20g
砂糖 20g
2g
酵母 3g
  • 1麵糰材料全數放入麵包機,以 #30 打一次後,免取出直接以 #21 發酵30分鐘。
  • 2 再將發酵的麵糰取出,均分為10等份,麵糰約50g一個 。
  • 3 將麵糰滾圓後醒20分。(我的方式是直接放在揉麵墊,蓋上鍋蓋)
  • 4 再將剛剛滾圓的麵團,用手指在中心搓洞,輕抓中心圓,均勻拉開圓,再次鬆弛5分鐘。
  • 5 把剛剛第一個開始鬆弛的甜甜圈,先下鍋炸。
  • 6 熱油鍋,油溫約150度,全程以中小火炸,放入甜甜圈後,稍微定型膨脹後,開始不停翻面,炸到金黃上色即可起鍋。
  • 7 起鍋後,馬上沾上細砂糖。
  • 8 甜甜圈-巧克力口味:苦甜巧克力隔水加熱至全部融化為液態,再以炸好的甜甜圈沾取巧克力,接著灑上巧克力米即可。
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小撇步

※無麵包機者,步驟1作法:
將所有材料(除奶油外)放入盆中,先攪拌均勻再放入奶油,搓揉到麵糰不黏手即可,發酵30分鐘。

※油溫可用竹製筷子放入油鍋,又冒出小氣泡的油溫即可。

2015/03/21 發表 1.1 萬 瀏覽

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可用烤的嗎 ?!

2 年前