天使蛋糕【深夜食堂x鮮食家】

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冰箱內用剩的蛋白和滴水巧克力豆,跟桌上水果籃裡的葡萄柚,正好可以做一道好吃的蛋糕,減糖沒蛋黃和奶油,又有戚風蛋糕鬆軟的口感

食材 (6 人份 30 分鐘

蛋白 150g
50g
低筋麵粉 60g
葡萄柚汁 50g
滴水巧克力豆 60g
  • 1 準備食材,先將葡萄柚擠出汁備用
  • 2 蛋白先用電動打蛋器打成泡沫
  • 3 糖分2-3次加入打成濕性發泡,至拿起打蛋器尾巴呈現彎曲狀
  • 4 再加入葡萄柚汁及過篩的低筋麵粉,用刮刀慢慢拌勻
  • 5 再加入滴水巧克力拌勻,巧克力可換成喜歡的果乾,或不加亦可
  • 6 拌勻後將麵糊倒入蛋糕模內,並在桌面輕輕敲兩下,讓麵糊內空氣排出,麵糊更平整
  • 7 烤箱預熱5分鐘,烘烤160度25分鐘
  • 8 烘烤後蛋糕成鬆軟雪白狀
  • 9 用刀子切成適當的份量,裝盤即可食
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小撇步

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不喜歡葡萄柚汁可用檸檬汁或原味優格代替

2015/03/21 發表 2,851 瀏覽

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