天使蛋糕【深夜食堂x鮮食家】
冰箱內用剩的蛋白和滴水巧克力豆,跟桌上水果籃裡的葡萄柚,正好可以做一道好吃的蛋糕,減糖沒蛋黃和奶油,又有戚風蛋糕鬆軟的口感
食材
蛋白
150g
糖
50g
低筋麵粉
60g
葡萄柚汁
50g
滴水巧克力豆
60g
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1 準備食材,先將葡萄柚擠出汁備用 -
2 蛋白先用電動打蛋器打成泡沫
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3 糖分2-3次加入打成濕性發泡,至拿起打蛋器尾巴呈現彎曲狀
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4 再加入葡萄柚汁及過篩的低筋麵粉,用刮刀慢慢拌勻
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5 再加入滴水巧克力拌勻,巧克力可換成喜歡的果乾,或不加亦可
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6 拌勻後將麵糊倒入蛋糕模內,並在桌面輕輕敲兩下,讓麵糊內空氣排出,麵糊更平整
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7 烤箱預熱5分鐘,烘烤160度25分鐘
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8 烘烤後蛋糕成鬆軟雪白狀
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9 用刀子切成適當的份量,裝盤即可食
小撇步
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不喜歡葡萄柚汁可用檸檬汁或原味優格代替
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