蔥油餅

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奇亞籽蔥油餅

烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 300g
奇亞籽 10g
熱水 100g
冷水 50g
蔥花 蔥花
適量
沙拉油 適量
  • 1準備材料
  • 2先將中筋麵粉與奇亞籽放入鋼盆中,加入熱水,邊倒邊攪拌均勻。(若鋼盆不方便操作,也可在乾淨的桌台上操作)
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7再加入冷水揉成麵糰(冷水不用一次倒完,可斟酌加入,麵團才不會過濕)
  • 8
  • 9將麵粉揉勻成糰
  • 10將麵團表面抹油,蓋上保鮮膜,醒麵30分鐘。
  • 11
  • 12青蔥洗乾淨,晾乾水分後,切從蔥末. 蔥末拌入少許鹽巴拌勻(要包餡前再拌即可,避免蔥花出水太多)
  • 13
  • 14麵糰醒麵後,取適量大小,桿平麵糰,上面均勻鋪上蔥花及少許沙拉油 (不喜歡吃太油膩的,也可選擇不加油,但中間麵皮口感會較扎實)
  • 15麵皮捲的時候可邊捲邊拉,這樣餅的才會更緊實。
  • 16將麵皮收口捲在下方
  • 17起油鍋,下蔥油餅,用小火煎,煎邊可以邊壓,這樣蔥油餅會比較快煎熟。
  • 18煎熟後,喜歡乾爽一點口感的,可以再放入烤箱烤個3分鐘,更清爽不油膩。
  • 19
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小撇步

煎熟後,喜歡乾爽一點口感的,可以再放入烤箱烤個3分鐘,更清爽不油膩。

2015/03/17 發表 6,033 瀏覽

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