家常《紅燒牛肉燴飯》【深夜食堂x鮮食家】


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跟著做

這道家常的《紅燒牛肉燴飯》
作法其實跟平常煮《紅燒牛肉湯》的方式是很相似的
可是口感與味覺就因為湯汁勾了芡
一整個多了滑順好入喉的美味
淋在熱騰騰的白飯上面
一口接著一口,不小心就多添了一碗~

牛肉可以使用牛腩、牛肋條等易煮的部位
這裡我使用的是好市多購買的《牛腱條》
交給電鍋煮,不費力也能煮出
Q彈有嚼勁卻不死硬的好吃牛肉

食材
350g
一顆
一顆
兩顆
半條
一份
兩大匙
酌量
適量
  • 1
    先將《牛腱條》在還稍有冷凍的狀況下 用比較鋒利的刀刃切成適度大小的片狀 洗淨後燒開水下去燙至半熟 撈起牛肉泡入冷水中沖掉浮渣與油沫,備用。 牛番茄、洋蔥均切成塊狀 馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後 以波浪刀切成適當大小的厚片狀。
  • 2
    取一只深鍋,將牛肉、洋蔥、牛番茄放進鍋中 加入足以淹過食材再多一些的水份,還有牛肉滷包一起下鍋 米酒、素蠔油一起加入鍋中讓味道燉入肉裡 以外鍋一杯量米杯的水量放進電鍋中蒸煮 水份可視自己喜愛的湯汁濃度做調整 起鍋後再將馬鈴薯與紅蘿蔔加進去 以外鍋半杯多一點量米杯的水量再蒸煮一次即可
  • 3
    把整鍋用電鍋蒸煮完成的牛肉湯倒入大炒菜鍋中 開瓦斯爐先將湯汁燒滾,加入些許鹽巴調味 太白粉放碗裡加些冷水調勻 趁鍋中牛肉湯燒滾時把太白粉水以劃圈方式 均勻地淋在湯上並一邊用湯勺攪拌 直到湯汁調整出自己想要的濃稠度即可
  • 4
    這道家常的《紅燒牛肉燴飯》真得很好吃 要再豐盛些可以燙點青花菜擺在盤邊一起和著吃 美味又營養的簡易料理就可渡過一餐 孩子們也會很喜歡喔!!!
小撇步

※第一次蒸煮是讓肉熟,洋蔥、番茄這類壓底的食材出味
※第二次蒸煮是為了煮熟配料,還有讓牛腱肉可以達到軟Q彈牙的程度

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30765613

* 回應美味料理的呼喚,快到深夜食堂活動網站http://goo.gl/LPldNz
* 鮮食家,幫你快速準備料理食材http://goo.gl/h2dHUW

2015/03/16 發表 3.8 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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牛肉魯包要去哪買呢

4 years ago
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作者回應

超市都買得到,市場找大型賣菜的攤販問也有~

4 years ago

大家都在查

蜂蜜冰淇淋獅王洗碗精微波爐便當芋頭普格義大利麵醬秋葵素食芒果蛋捲虎牌電子鍋披薩水波爐飛利浦IH電子鍋鳳梨酥涼拌小黃瓜鑄鐵鍋WMF快力鍋棉花糖火龍果減肥餐舒肥機早午餐燒肉芭樂拉麵南瓜濃湯百香果檸檬土豆馬卡龍泡麵牛肉麵奇亞籽3M真空保鮮盒洛神花滷味史雲生雞湯枸杞迷迭香壽喜燒鳳梨壽司臭豆腐奇異果鮑魚水果紅豆Bosch廚師機

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