家常《紅燒牛肉燴飯》【深夜食堂x鮮食家】

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這道家常的《紅燒牛肉燴飯》
作法其實跟平常煮《紅燒牛肉湯》的方式是很相似的
可是口感與味覺就因為湯汁勾了芡
一整個多了滑順好入喉的美味
淋在熱騰騰的白飯上面
一口接著一口,不小心就多添了一碗~

牛肉可以使用牛腩、牛肋條等易煮的部位
這裡我使用的是好市多購買的《牛腱條》
交給電鍋煮,不費力也能煮出
Q彈有嚼勁卻不死硬的好吃牛肉

食材

牛腱條 350g
洋蔥 一顆
牛番茄 一顆
馬鈴薯 兩顆
紅蘿蔔 半條
牛肉滷包 一份
素蠔油 兩大匙
鹽、米酒 酌量
太白粉 適量
  • 1先將《牛腱條》在還稍有冷凍的狀況下 用比較鋒利的刀刃切成適度大小的片狀 洗淨後燒開水下去燙至半熟 撈起牛肉泡入冷水中沖掉浮渣與油沫,備用。 牛番茄、洋蔥均切成塊狀 馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後 以波浪刀切成適當大小的厚片狀。
  • 2取一只深鍋,將牛肉、洋蔥、牛番茄放進鍋中 加入足以淹過食材再多一些的水份,還有牛肉滷包一起下鍋 米酒、素蠔油一起加入鍋中讓味道燉入肉裡 以外鍋一杯量米杯的水量放進電鍋中蒸煮 水份可視自己喜愛的湯汁濃度做調整 起鍋後再將馬鈴薯與紅蘿蔔加進去 以外鍋半杯多一點量米杯的水量再蒸煮一次即可
  • 3把整鍋用電鍋蒸煮完成的牛肉湯倒入大炒菜鍋中 開瓦斯爐先將湯汁燒滾,加入些許鹽巴調味 太白粉放碗裡加些冷水調勻 趁鍋中牛肉湯燒滾時把太白粉水以劃圈方式 均勻地淋在湯上並一邊用湯勺攪拌 直到湯汁調整出自己想要的濃稠度即可
  • 4這道家常的《紅燒牛肉燴飯》真得很好吃 要再豐盛些可以燙點青花菜擺在盤邊一起和著吃 美味又營養的簡易料理就可渡過一餐 孩子們也會很喜歡喔!!!

小撇步

※第一次蒸煮是讓肉熟,洋蔥、番茄這類壓底的食材出味
※第二次蒸煮是為了煮熟配料,還有讓牛腱肉可以達到軟Q彈牙的程度

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30765613

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2015/03/16 發表 2.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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牛肉魯包要去哪買呢

2 年前
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作者回應

超市都買得到,市場找大型賣菜的攤販問也有~

2 年前