小饅頭-親子廚房

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食材簡單,不加奶油的餅乾,糖量可以依個人喜好斟酌。想要熱量低,糖份就給它來個少少的。大人小孩都喜愛的小甜點。
今天先來個原味的小饅頭。小寶貝說:跟做黏土一樣的耶!好玩又好吃!

食材

雞蛋黃 2顆
日式太白粉 220公克
細白砂糖 50公克
  • 1 雞蛋黃2顆加糖,從黃色攪拌至變泛白色。
  • 2 也把糖攪拌至融化。
  • 3 加入過篩的日式太白粉,保留約20公克的日式太白粉別加入。雞蛋有大、有小,所以日式太白粉準備的量取200-250公克之間。
  • 4 用翻、切、壓的方式拌勻成糰。若還很濕,把剩下的20公克日式太白粉加入,繼續拌勻成糰。
  • 5 麵糰放入袋中,防止麵糰表面被風乾。
  • 6 取適量麵糰,柔成長柱形,再切適當大小一樣的小段。
  • 7 每小段像搓湯圓一樣,搓成小圓球。 若手上有黏到麵糰而變乾燥的,就要去洗手把它清掉。手乾淨柔出來的小饅頭表面會比較漂亮,不容易有裂痕。
  • 8 整齊間隔排在烘焙紙上。
  • 9 排好連同烤盤在底下,準備入烤箱。烤箱170度預熱。
  • 10 入預熱過的烤箱,170度烤15分鐘。時間及溫度視自己的烤箱習性和麵糰的大小,來斟酌加或減。
  • 11 烤好取出放涼,放涼密封起來。 如果想加奶粉,太白粉減少20公克,改為加入奶粉20公克。 若麵糰太乾可加少許牛奶,若太濕可加少許日式太白粉。麵糰以不黏手為主。
  • 12 連烤2次,第一次用了170度烤了15分鐘。第2次用了165度烤了18分鐘。
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小撇步

如果想加奶粉,太白粉減少20公克,改為加入奶粉20公克。
若麵糰太乾可加少許牛奶,若太濕可加少許日式太白粉。麵糰以不黏手為主。

2015/03/16 發表 5.1 萬 瀏覽

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討論共 26 則

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可以不加糖嗎?小貝鼻8個月可以吃嗎?

1 年前
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作者回應

可以不加糖唷!但是蛋黃的部分比較沒辦法打膨。口感會差一些些。

1 年前
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請問 烤完都出現裂痕???到底問題出在哪裡??? 可以跟我說嘛!!!

2 年前
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作者回應

1.麵糰放入袋中,防止麵糰表面被風乾。一次拿一小部分做,做完再拿一小部分。
2.麵糰有可能太乾,加些牛奶,只要一點點就好。
3.若手上有黏到麵糰而變乾燥的,就要去洗手把它清掉。手乾淨柔出來的小饅頭表面會比較漂亮,不容易有裂痕。

1 年前
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請問為何加了鮮奶 很難朔型???? 問題出在那裡???

2 年前
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作者回應

會不會一下子加了太多鮮奶。

1 年前
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原來如此~完全瞭解~感謝萬分

2 年前
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不是啦!我第一天做一份,第二天又做了一次。所以連烤2次。
一個份量只要烤一次即可。謝謝!

2 年前
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請問您~連烤2次,第一次用了170度烤了15分鐘。第2次用了165度烤了18分鐘~這是甚麼意思? 是要焙烤兩次才為成品嗎? 感謝您說明指導!

2 年前
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若麵糰太乾可加少許牛奶,若太濕可加少許日式太白粉。麵糰以不黏手為主。

2 年前
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請快回復

2 年前
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太乾怎麼辦?

2 年前
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蓮藕粉沒試過耶!
一般太白粉是生的馬鈴薯澱粉,不能直接加熱。日本太白粉是熟的馬鈴薯澱粉。

2 年前