【櫻桃起司布朗尼】x【烘焙展食譜募集】

2015/03/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在甜膩扎實的布朗尼上
搭上清爽微酸的起司蛋糕
在口中迸出更豐富的滋味

烤得微焦黃的外緣
搭上中間仍然fudgy的雙重口感
這樣cake x cake的作法
就是能給你如此有趣的感受!

※此次使用模型為15x15cm方型模

【濕潤豐富】✪✪✪✪
【麻煩】✪✪

食材

A
奶油乳酪 113g
糖粉 55g
全蛋 1/2顆
香草精 1/4茶匙
B
無鹽奶油 115g
苦甜巧克力 85g
糖粉 180g
香草精 1/2茶匙
1/2茶匙
全蛋 2顆
中筋麵粉 88g
其他
櫻桃派餡 200g
  • 1 先製作A起司蛋糕部份:奶油乳酪充分軟化、糖粉過篩。
  • 2 奶油乳酪加糖粉攪拌均勻,再加入1/2顆蛋、香草精(選擇性加入)攪拌至絲滑柔順,放至一旁備用。
  • 3 製作B布朗尼部份:巧克力切碎片/粉類過篩。
  • 4 將奶油煮至融化,加入巧克力攪拌至巧克力融化後,加進糖粉、鹽、香草精(選擇性加入),拌勻。
  • 5 繼續加入蛋,拌勻;再加入麵粉以刮刀拌勻。
  • 6 將布朗尼鋪進墊了烘焙紙(或噴上烤盤油)的模型中,抹平。
  • 7 再在布朗尼上鋪進起司蛋糕糊,抹平;均勻倒入櫻桃派餡,並用刀尖將櫻桃餡與起司蛋糕糊交錯,畫出花樣。
  • 8 進烤箱180℃/45-50mins。以起司蛋糕邊緣呈現褐色為主,中間的口感仍會有些黏稠是正常的。等待放涼後即可切塊,Yummy!
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小撇步

建議櫻桃派餡與起司蛋糕糊可再多交錯一些,會出現更美麗的花樣!

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