台式香腸咖哩風芝心披薩

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這幾天忙得昏天暗地
早餐有時隨便做個一鍵吐司就交差了事
突然懷念起孩子天天企盼早餐的眼眸
晚上顧自猜測著:『明天早餐吃什麼?』
早上窩在身邊喊著:『今天吃什麼?』
那真是一段被煩得很甜蜜的時光啊!!!

想著想著,媽媽不免也內疚了起來
於是,昨天在同樣忙得頭昏昏腦沉沉之際
媽媽邊忙邊完成了這個30寸的大披薩
給一直哀求:『好久沒吃披薩』的兩個孩子。

食材

製作《披薩麵糰》 --------
高筋麵粉 280g
無鹽奶油 15g
細砂糖 10g
170g
1g
酵母粉 2g
乳酪條 4條
製作《咖哩風味披薩醬》 --------
紹興香腸 兩條
洋蔥 半顆
馬鈴薯 一顆
牛番茄 一顆
素蠔油、無鹽奶油 酌量
即溶咖哩塊 酌量
餡料 --------
紹興香腸 一條
洋蔥 1/4顆
甜椒(黃、紅) 酌量
青花菜、醃漬黑橄欖 酌量
義大利香料、乳酪絲 適量
  • 1製作《披薩麵糰》: 將所有食材需要的份量先量秤好 酵母粉和鹽請分開來放置 避免兩者直接接觸而影響麵糰發酵。
  • 2(Panasonic SD-BMS105T Mode15 披薩麵糰模式) 麵包機裝上打麵糰葉片 將所有食材全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode15 《披薩麵糰模式》 讓它跑一次 45分鐘 的行程 打好的麵糰取出來揉圓靜置20分鐘醒麵。 ※ 攪拌中會有噴溢情況,請記得加蓋預防。
  • 3自製《咖哩風味披薩醬》: 蕃茄和洋蔥先切成小丁塊 紹興香腸切半,去掉皮膜後稍微剁碎 馬鈴薯削皮洗淨後也切小丁塊 起鍋先放進無鹽奶油酌量 奶油融化後 依序加進馬鈴薯丁、洋蔥丁、碎香腸肉和蕃茄丁 拌炒後加點素蠔油和咖哩塊一起下鍋 繼續炒至咖哩塊完全溶解且仔細拌勻即可。
  • 4將乳酪條直向切半變成八條。 醒好的麵糰先輕壓排出空氣 再擀成一個大圓餅皮狀 在靠近外圍處放上一圈乳酪條 將邊緣的麵皮往內折包住乳酪條 麵皮往內折之後要記得壓緊貼於底部麵皮上 這樣就做成了一個《芝心披薩皮》囉 用叉子在做好的披薩皮上面戳幾個洞 可以預防麵皮受熱時任意膨脹 也能讓披薩底部受熱加速熟成
  • 5備料: 洋蔥、甜椒洗淨後切成長條狀 青花菜也切成小朵備用 紹興香腸切成片狀
  • 6鋪料: 先鋪上一層自製的《咖哩風味披薩醬》 然後均勻的灑上一層乳酪絲 再擺上洋蔥絲、香腸片、甜椒絲、還有青花菜
  • 7最後再鋪上厚厚一層的乳酪絲 送進預熱好的烤箱烘烤即可 先將烤箱設定好 上、下火:200度 烤盤放置:下層 烘焙時間:30分鐘 最教人難忍的其實是在最後烘烤的那五分鐘 咖哩香、乳酪香、還有滿滿的蔬菜香 整間屋子迷漫在香味四溢之中 想著只要再過幾分鐘就有香噴噴的披薩可吃 幸福感不自覺地翩然起舞了~
  • 8我是昨晚先鋪好料 把整個披薩連同烤盤一起送進冰箱 今天早上提前了40分鐘起床 (覺得需要提前一個小時的時間會比較充裕) 預熱烤箱的時候正好讓披薩稍作回溫 送入烤爐前要先噴撒些水份給披薩
  • 9出爐的披薩等不及讓它稍稍退涼 切開來馬上就被父子三人吃掉一半了 披薩皮是脆的,內餡則帶著豐富的層次感 馬鈴薯的鬆軟、咖哩的香、 甜椒帶出了比較強烈的味覺刺激 而青花菜則是帶有脆度的 還有,紹興香腸獨特的香氣 這次的披薩還真得是很美味耶~

小撇步

2015/03/12 發表 3,575 瀏覽

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