草莓芭芭露亞【烘焙展食譜募集】

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冬季草莓最美味了,放縱和小孩一起大吃得甜蜜又幸福。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
草莓打泥
200g
砂糖
30g
鮮奶
100ml
動鮮
125ml
吉利丁片
7g
冰水
適量
裝飾
鏡面果膠
10g
草莓
適量
  • 1
    吉利丁片泡在冰水中至軟化,擰乾水份備用。
  • 2
    砂糖、鮮奶、動鮮,小火加熱至沸騰前關火。
  • 3
    鍋子稍降溫後,加入吉利丁片,攪拌至融化。
  • 4
    草莓泥分次加入鍋中拌勻。
  • 5
    鍋子放在冰水上隔水降溫,攪拌奶凍變濃稠。
  • 6
    倒入中空模中,冷藏1~2小時至凝固。
  • 7
    脫模可用溫毛巾先敷在模外。草莓芭芭露亞倒扣在盤上,擺上裝飾用草莓,刷上鏡面果鏡。
小撇步

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/11 發表 2,261 瀏覽
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