草莓芭芭露亞【烘焙展食譜募集】

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冬季草莓最美味了,放縱和小孩一起大吃得甜蜜又幸福。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

草莓打泥 200g
砂糖 30g
鮮奶 100ml
動鮮 125ml
吉利丁片 7g
冰水 適量
裝飾
鏡面果膠 10g
草莓 適量
  • 1 吉利丁片泡在冰水中至軟化,擰乾水份備用。
  • 2 砂糖、鮮奶、動鮮,小火加熱至沸騰前關火。
  • 3 鍋子稍降溫後,加入吉利丁片,攪拌至融化。
  • 4 草莓泥分次加入鍋中拌勻。
  • 5 鍋子放在冰水上隔水降溫,攪拌奶凍變濃稠。
  • 6 倒入中空模中,冷藏1~2小時至凝固。
  • 7 脫模可用溫毛巾先敷在模外。草莓芭芭露亞倒扣在盤上,擺上裝飾用草莓,刷上鏡面果鏡。
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小撇步

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2015/03/11 發表 2,186 瀏覽

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