懶人版草莓千層派【烘焙展食譜募集】
描述
想做個看來專業的甜點嚇嚇身邊的另一半嗎？
特殊節日就派她上場吧！
架勢專業工序簡單美味依然懶人版草莓千層派登場！
酥香千層派塗抹上讓人難以抗拒的卡士達奶油醬，
還有那香氣四溢的新鮮草莓吶~~
縮減了千層派皮製作步驟，連卡士達醬都用偷懶煮法，
但他絕對不知道！
想像一下，
他對妳的愛慕就要像那滿溢出的卡士達一般了啦！
- 已參加：春日莓點
份量
食材
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約10顆
步驟
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首先製作千層派皮：先將派皮材料量秤備妥。高筋麵粉、低筋麵粉、食鹽一起過篩後放入攪拌盆中混和均勻，再將冰冷的奶油切成1cm立方後，放入盆中用刮刀輕輕拌合，讓奶油塊均勻沾附麵粉即可，不要讓他們融合，有太大的奶油塊再用刮刀切小些。
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將冰冷的水分次加入盆中用刮刀拌合，使麵粉能混合成團即可，視麵糰狀況而定，水分不用全部加完，混合過程不要太久。揉成團後用保鮮膜將麵糰包裹起來，放入冰箱冷藏1小時。
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接著製作卡士達奶油餡：將所需材料量秤備妥，低筋麵粉、玉米粉混合過篩，鮮奶、鮮奶油放在同一杯中備用。 將蛋黃放入攪拌盆中用打蛋器打散，加入細砂糖攪打均勻，再來依序將粉類、鮮奶及鮮奶油加入，每加入一項材料都要混合均勻再加入下一項。然後過濾至小鍋到瓦斯爐上用小火加熱，一定要邊煮邊攪拌，煮至濃稠就離火。
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趁熱將奶油加入卡士達醬中拌勻，之後再加入香草精與蘭姆酒拌勻，將保鮮膜貼著卡士達醬表面的方式包覆好，放涼後再冰冷藏備用。如果沒有貼著表面包覆，卡士達醬涼了後表層會有硬皮喔。
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烤箱先調至200度預熱。將冷藏過的派皮麵糰取出，在乾淨的工作檯及桿麵棍上灑些高筋麵粉防沾，將麵糰擀成約2公分厚的長薄片，放上烤盤，用叉子在表面刺出均勻分布的小孔，再灑上適量的細砂糖，放進200度烤箱烤約20~22分鐘至表面金黃即可取出。(我用的烤盤是34*23.5公分，剛好一板)
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放涼後的派皮先用刀切除掉邊緣不整齊的部分，再裁切成妳喜好的尺寸，可以兩片派皮組成一組，也可以三片一組，我是切成12片，兩片的3組，三片的2組(堆疊起來比較高)。
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將草莓洗淨去蒂切成約0.5公分厚片，選好要當底的派皮，在上面用湯匙抹上或是用擠花袋擠上卡士達奶油醬，接著平均擺放草莓切片，再擠上一層卡士達，最後替她蓋上被被就完成囉！ 記得冰冷藏盡速吃完，千層派要上桌前也可以在上面灑防潮糖粉裝飾喔！
小撇步
1.製做千層派皮時，保留住適度大小的奶油塊是派皮烤完後有層次及酥脆的關鍵。
2.派皮麵糰也可以冷藏至隔天再烤，先取出回溫至好操作的硬度即可。
3.將烤盤鋪上烘焙紙再放上派皮烘烤，烤完後會較好搬移取出喔！「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery 」
