巧克力瑪德蓮【烘焙展食譜募集】


盧巧昕
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鬆軟的蛋糕是情人的親密 苦甜的巧克力是情人的禮物 濃郁的榛果有如情人間的默契和巧克力一起跳著圓舞曲

份量
9 人份
時間
60 分鐘
食材
  • 1
    食材大集合。燒一鍋水
  • 2
    食材秤好
  • 3
    蛋加糖打勻
  • 4
    奶油隔水加熱融成液狀
  • 5
    加入萊姆酒和香草精(去除蛋腥味增加香氣)
  • 6
    粉類混和後過篩加入蛋中
  • 7
    麵糊由下往上攪拌
  • 8
    融化巧克力(水溫不可超過60度)
  • 9
    巧克力
  • 10
    液狀奶油加入麵糊中
  • 11
    由下往上拌勻
  • 12
    將融化巧克力加入
  • 13
    榛果切碎後加入
  • 14
    蓋上保鮮膜放入冰箱中30分鐘
  • 15
    烤箱預熱200度20分鐘
  • 16
    把模塗上一層沙拉油或固體奶油
  • 17
    灑上麵粉
  • 18
    拍打出多餘麵粉
  • 19
    準備擠花袋 將擠花袋放入高杯子或馬克杯
  • 20
    麵糊裝入擠花袋
  • 21
    擠入烤模中(8分滿)
  • 22
    放入200度烤9分鐘
  • 23
    出爐後馬上脫模
小撇步

此蛋糕千萬不可加入小蘇打不然有怪味.步驟稍微多一些但是為了好成品多努力點吧(中間是優格和草莓醬 酸甜的優格配苦甜的蛋糕真是絕配)如果擠太滿會溢出模 「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/08 發表 2,079 瀏覽
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