巧克力瑪德蓮【烘焙展食譜募集】

79 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

鬆軟的蛋糕是情人的親密 苦甜的巧克力是情人的禮物 濃郁的榛果有如情人間的默契和巧克力一起跳著圓舞曲

份量9人份 烹調時間60分鐘

食材

1顆
細砂糖 60克
苦甜巧克力塊 50克
烘焙用無糖可可粉 10克
低筋麵粉 50克
泡打粉 3克
萊姆酒 1/2t
香草精 1/4t
奶油 50克
榛果 30克
  • 1 食材大集合。燒一鍋水
  • 2 食材秤好
  • 3 蛋加糖打勻
  • 4 奶油隔水加熱融成液狀
  • 5 加入萊姆酒和香草精(去除蛋腥味增加香氣)
  • 6 粉類混和後過篩加入蛋中
  • 7 麵糊由下往上攪拌
  • 8 融化巧克力(水溫不可超過60度)
  • 9 巧克力
  • 10 液狀奶油加入麵糊中
  • 11 由下往上拌勻
  • 12 將融化巧克力加入
  • 13 榛果切碎後加入
  • 14 蓋上保鮮膜放入冰箱中30分鐘
  • 15 烤箱預熱200度20分鐘
  • 16 把模塗上一層沙拉油或固體奶油
  • 17 灑上麵粉
  • 18 拍打出多餘麵粉
  • 19 準備擠花袋 將擠花袋放入高杯子或馬克杯
  • 20 麵糊裝入擠花袋
  • 21 擠入烤模中(8分滿)
  • 22 放入200度烤9分鐘
  • 23 出爐後馬上脫模
贊助

小撇步

此蛋糕千萬不可加入小蘇打不然有怪味.步驟稍微多一些但是為了好成品多努力點吧(中間是優格和草莓醬 酸甜的優格配苦甜的蛋糕真是絕配)如果擠太滿會溢出模 「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/08 發表 1,800 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣