脆皮古典巧克力蛋糕【烘焙展食譜募集】
份量
9
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將苦甜巧克力、無鹽奶油、黑糖隔水加熱或200w微波4分鐘至融化，放涼備用。
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將全蛋與白細砂糖打至泛白，辨別方式以打蛋器畫8字，若8的起頭和結尾處仍能相連即可。加入香草精拌勻。
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蛋糊打好後，將冷卻的巧克力糊攪打進蛋糊中，攪拌均勻。此時可以開始預熱烤箱至170度。
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中筋麵粉、泡打粉過篩，將所有乾性材料倒入，拌勻至無粉末。
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將蛋糕糊倒入10吋方形烤模中，並以牙籤或叉子戳掉表面大泡泡。放入烤箱，170度約20分鐘，烤到牙籤插入蛋糕中央，剛剛好沒有麵糊附著在上面，別烤過頭了！
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取出放涼切片，灑上糖粉，完成！
小撇步
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