脆皮古典巧克力蛋糕【烘焙展食譜募集】

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此份量為10吋正方形烤模。
薄脆如蟬翼的外皮配上古典巧克力蛋糕的香濃口感,令人驚豔!

份量9人份 烹調時間60分鐘

食材

乾性材料
中筋麵粉 63g
1/2茶匙
泡打粉 1/2茶匙
巧克力糊
苦甜巧克力 56.7g
無鹽奶油 85.1g
黑糖 30g
蛋糊
白細砂糖 70g
全蛋 2顆
香草精 1/2茶匙
  • 1 將苦甜巧克力、無鹽奶油、黑糖隔水加熱或200w微波4分鐘至融化,放涼備用。
  • 2 將全蛋與白細砂糖打至泛白,辨別方式以打蛋器畫8字,若8的起頭和結尾處仍能相連即可。加入香草精拌勻。
  • 3 蛋糊打好後,將冷卻的巧克力糊攪打進蛋糊中,攪拌均勻。此時可以開始預熱烤箱至170度。
  • 4 中筋麵粉、泡打粉過篩,將所有乾性材料倒入,拌勻至無粉末。
  • 5 將蛋糕糊倒入10吋方形烤模中,並以牙籤或叉子戳掉表面大泡泡。放入烤箱,170度約20分鐘,烤到牙籤插入蛋糕中央,剛剛好沒有麵糊附著在上面,別烤過頭了!
  • 6 取出放涼切片,灑上糖粉,完成!
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小撇步

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2015/03/07 發表 3,494 瀏覽

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