【抹茶松露巧克力】x【烘焙展食譜募集】

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喜歡茶香與巧克力的搭配
簡單卻不失優雅的松露巧克力

輕輕咬下一口
在嘴裡反覆溫習
情人節的歡愉

【好質感】♥♥♥♥♥
【麻煩】♥

*步驟僅示範抹茶內餡,原味松露做法相同
*此食材份量大約可做 30 顆

食材

其他
防潮可可粉 適量
原味甘納許
苦甜巧克力 300g
鮮奶油 150g
無鹽奶油 20g
抹茶甘納許
白巧克力 300g
鮮奶油 150g
無鹽奶油 20g
抹茶粉 20g
  • 1 備料︰兩種巧克力切塊 (越碎越好) /奶油切塊。
  • 2 鮮奶油放置鍋中以小火加熱至冒熱煙,熄火。
  • 3 將巧克力分次倒入溫熱的鮮奶油中,一邊攪拌至巧克力融化,加入奶油、抹茶粉,將所有材料攪拌融化至絲滑狀。
  • 4 將巧克力漿密封冷藏一小時。取出後以湯匙挖取適當大小,搓圓,裹上防潮可可粉。
  • 5 如須製作雙色松露巧克力,請參見小撇步中的說明。
  • 6 除了送給情人,也別忘了重要的朋友,用小自黏袋裝著非常迷你可愛!
  • 7 做好的松露巧克力,記得密封放進冷藏唷!
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小撇步

步驟中只示範抹茶部分,原味松露一模一樣的做法。如做圖示中的雙色松露,須注意的是,原味甘納許在步驟4之後,搓成圓形、壓扁成像餃子外皮,包進抹茶內餡,包合、塑型、沾上防潮可可粉即可。

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2015/03/03 發表 5,976 瀏覽

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討論共 3 則

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過篩會更好攪拌喔

1 年前
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Good

2 年前
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你好試做了一下,不知道是不是抹茶粉下太多,沒辦法攪拌到很絲滑,會有一小一小粒後來手痠就直接結束攪拌的程序了QAQ(放涼中

2 年前