扒三碗飯的香辣湖南蛋【深夜食堂X鮮食家】

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阿若師39摳出賀菜~~>//<
烹煮的時候整個廚房都是濃濃的蛋香,超餓~~

食材隨手可得~就是下飯啊~

烹調時間20分鐘

食材

雞蛋 5個
蔥粒 2支
蒜末 1小匙
紅辣椒 1根
辣油豆鼓 1大匙
調味料
1小匙
醬油 1大匙
米酒 1大匙
  • 1煮水煮蛋,去殼
  • 2用切蛋器或者縫衣線切成約0.8公分的片狀
  • 3油少一點,蛋黃會出油,小心擺入蛋片(避免分屍)中火煎3分鐘至恰恰,再翻面2分鐘
  • 4盛起備用
  • 5原鍋爆香蒜末.蔥白以及辣油豆鼓,嗜辣的辣椒這時候放,可以改朝天椒
  • 6香味出來後加入調味料炒香,再小心擺入煎好的蛋片輕手翻拌幾下
  • 7加入紅辣椒末以及蔥綠即可起鍋(怕辣的辣椒籽記得取出喔)
  • 8烹煮的時候整個廚房都是濃濃的蛋香,超餓~~
  • 9阿若師39摳出賀菜~~>//

小撇步

蛋黃很會爆油,要翻面的時候蓋鍋蓋,關火,端離火源,翻面的時候可以一手拿鍋鏟一手拿筷子輔助很好翻,只有鍋鏟翻容易分屍~

用乾豆鼓要先用冷水浸泡5分種以免太鹹~

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2015/03/01 發表 1.1 萬 瀏覽

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