扒三碗飯的香辣湖南蛋【深夜食堂Ｘ鮮食家】
食材
雞蛋
5個
蔥粒
2支
蒜末
1小匙
紅辣椒
1根
辣油豆鼓
1大匙
調味料
糖
1小匙
醬油
1大匙
米酒
1大匙
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1煮水煮蛋,去殼 -
2用切蛋器或者縫衣線切成約0.8公分的片狀
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3油少一點,蛋黃會出油,小心擺入蛋片(避免分屍)中火煎3分鐘至恰恰,再翻面2分鐘
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4盛起備用
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5原鍋爆香蒜末.蔥白以及辣油豆鼓,嗜辣的辣椒這時候放,可以改朝天椒
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6香味出來後加入調味料炒香,再小心擺入煎好的蛋片輕手翻拌幾下
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7加入紅辣椒末以及蔥綠即可起鍋(怕辣的辣椒籽記得取出喔)
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8烹煮的時候整個廚房都是濃濃的蛋香,超餓~~
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9阿若師39摳出賀菜~~>//
![香味出來後加入[調味料]炒香,再小心擺入煎好的蛋片輕手翻拌幾下](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/454206/large_0155c1f0d9708c91.jpg)
小撇步
蛋黃很會爆油,要翻面的時候蓋鍋蓋,關火,端離火源,翻面的時候可以一手拿鍋鏟一手拿筷子輔助很好翻,只有鍋鏟翻容易分屍~
用乾豆鼓要先用冷水浸泡5分種以免太鹹~
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