Olivia♥味噌豬肉拉麵【真麵堂】


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帶有豬肉鮮美的味噌湯頭,
Q彈的麵條搭配溏心蛋、
蔬菜、肉片等豐富配料,
最後再綴以蔥花享用。

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食材
真麵堂鰹魚昆布湯麵(含高湯包)
一包
雞蛋
一顆
豬肉片
三片
蔥花
適量
味噌
一大匙
玉米粒
兩大匙
滷汁
昆布醬油
50ml
味醂
一大匙
  • 1
    前一天製作溏心蛋,將雞蛋退冰至室溫。煮一小鍋滾水,加少許的鹽巴,雞蛋下鍋後,用筷子翻攪煮兩分半。
  • 2
    熄火加蓋,四分鐘後,將蛋放入冷水中,輕敲讓蛋殼均勻龜裂後比較好剝。
  • 3
    將雞蛋放入小塑膠袋中,加入滷汁,綁起來冷藏一天。
  • 4
    溏心蛋用棉線切開備用。
  • 5
    準備一鍋550ml滾水,將豬肉下鍋,煮滾後再將麵條下鍋。
  • 6
    麵條下鍋後計時三分鐘,為什麼是三分鐘呢?因為真麵堂是將新鮮麵糰直接製成生麵,用高溫定型乾燥製程鎖住小麥風味,麵體很容易吸附湯汁,只要煮兩分半到三分鐘就很Q彈!
  • 7
    熄火後倒入鰹魚昆布高湯包,並將味噌放在濾網中拌入湯中。
  • 8
    將麵和湯盛入拉麵碗中,放上豬肉、溏心蛋、玉米粒和蔥花。
小撇步

真麵堂目前有三種口味的高湯包(紅燒牛肉、鰹魚昆布、紅蔥肉燥),也可以直接用湯包料理出屬於自己的好麵!

味丹真麵堂 新世代家庭麵食在這裡
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2015/03/18 發表 1.9 萬 瀏覽
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