Olivia♥味噌豬肉拉麵【真麵堂】

廚娘邱韻文
420 食譜 2 萬 粉絲

描述

帶有豬肉鮮美的味噌湯頭,
Q彈的麵條搭配溏心蛋、
蔬菜、肉片等豐富配料,
最後再綴以蔥花享用。

快來參加【味丹真麵堂快煮麵創意料理募集活動】:
https://blog.icook.tw/posts/73914

食材

一顆
三片
適量
一大匙
兩大匙
滷汁
一大匙

步驟

  • 前一天製作溏心蛋,將雞蛋退冰至室溫。煮一小鍋滾水,加少許的鹽巴,雞蛋下鍋後,用筷子翻攪煮兩分半。

    前一天製作溏心蛋,將雞蛋退冰至室溫。煮一小鍋滾水,加少許的鹽巴,雞蛋下鍋後,用筷子翻攪煮兩分半。

  • 熄火加蓋,四分鐘後,將蛋放入冷水中,輕敲讓蛋殼均勻龜裂後比較好剝。

    熄火加蓋,四分鐘後,將蛋放入冷水中,輕敲讓蛋殼均勻龜裂後比較好剝。

  • 將雞蛋放入小塑膠袋中,加入[滷汁],綁起來冷藏一天。

    將雞蛋放入小塑膠袋中,加入滷汁,綁起來冷藏一天。

  • 溏心蛋用棉線切開備用。

    溏心蛋用棉線切開備用。

  • 準備一鍋550ml滾水,將豬肉下鍋,煮滾後再將麵條下鍋。

    準備一鍋550ml滾水,將豬肉下鍋,煮滾後再將麵條下鍋。

  • 麵條下鍋後計時三分鐘,為什麼是三分鐘呢?因為真麵堂是將新鮮麵糰直接製成生麵,用高溫定型乾燥製程鎖住小麥風味,麵體很容易吸附湯汁,只要煮兩分半到三分鐘就很Q彈!

    麵條下鍋後計時三分鐘,為什麼是三分鐘呢?因為真麵堂是將新鮮麵糰直接製成生麵,用高溫定型乾燥製程鎖住小麥風味,麵體很容易吸附湯汁,只要煮兩分半到三分鐘就很Q彈!

  • 熄火後倒入鰹魚昆布高湯包,並將味噌放在濾網中拌入湯中。

    熄火後倒入鰹魚昆布高湯包,並將味噌放在濾網中拌入湯中。

  • 將麵和湯盛入拉麵碗中,放上豬肉、溏心蛋、玉米粒和蔥花。

    將麵和湯盛入拉麵碗中,放上豬肉、溏心蛋、玉米粒和蔥花。

小撇步

真麵堂目前有三種口味的高湯包(紅燒牛肉、鰹魚昆布、紅蔥肉燥),也可以直接用湯包料理出屬於自己的好麵!

味丹真麵堂 新世代家庭麵食在這裡
>> http://jenmiantang.com.tw/launch/

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廚娘邱韻文 420 食譜 2 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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