茼蒿鷄肉煨麵【淬釀節氣食譜】

2015/03/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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屬於菊科植物的茼蒿,具有特殊的香味,根莖葉皆可使用。尤其取其嫩葉煮成湯品,特別清香爽口。茼蒿具有清血,養心,降壓,潤肺的功效。 這道有著茼蒿清香味的“茼蒿鷄肉煨麵” ,再佐以淬釀醬油露和蒜末、酒先腌漬過,再煎得香香的的鷄肉一起吃,鮮美又爽口。

食材 (2 人份

茼蒿菜 一小把
去骨鷄腿排 兩片
兩支
蒜頭 3粒
乾麵條 約250g
調味料
淬釀醬油露 2大匙
適量
1/2小匙
雞高湯 適量
醃料
淬釀醬油露 2大匙
米酒 1大匙
蒜末 1大匙
胡椒粉 少許
  • 1 備齊所有材料。
  • 2 雞腿排洗净加醃料,醃漬至少兩小時。茼蒿洗净備用。将醃漬過的鷄腿排,入鍋煎熟切塊備用。麵條煮至八分熟,先撈起備用。
  • 3 起油鍋,爆香蒜末、葱段。
  • 4 接著,淋下淬釀醬油露炒香並加入雞高湯,煮開。
  • 5 煮滾後,將麵條放入湯中煮熟,再加入其他調味料調味即可。
  • 6 再接著放入茼蒿菜一起略煮片刻就完成了。
  • 7 最後,將麵夾入碗中盛入湯,再擺上煎好的鷄腿肉和茼蒿菜,就ok~
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小撇步

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『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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