茼蒿鷄肉煨麵【淬釀節氣食譜】

Madeleine Chiu
319 食譜 1.8 萬 粉絲

屬於菊科植物的茼蒿,具有特殊的香味,根莖葉皆可使用。尤其取其嫩葉煮成湯品,特別清香爽口。茼蒿具有清血,養心,降壓,潤肺的功效。 這道有著茼蒿清香味的“茼蒿鷄肉煨麵” ,再佐以淬釀醬油露和蒜末、酒先腌漬過,再煎得香香的的鷄肉一起吃,鮮美又爽口。

份量
2 人份

食材

一小把
兩支
3粒
約250g
調味料
2大匙
適量
1/2小匙
適量
醃料
2大匙
1大匙
1大匙
少許
  • 備齊所有材料。

    備齊所有材料。

  • 雞腿排洗净加醃料,醃漬至少兩小時。茼蒿洗净備用。将醃漬過的鷄腿排,入鍋煎熟切塊備用。麵條煮至八分熟,先撈起備用。

    雞腿排洗净加醃料,醃漬至少兩小時。茼蒿洗净備用。将醃漬過的鷄腿排,入鍋煎熟切塊備用。麵條煮至八分熟,先撈起備用。

  • 起油鍋,爆香蒜末、葱段。

    起油鍋,爆香蒜末、葱段。

  • 接著,淋下淬釀醬油露炒香並加入雞高湯,煮開。

    接著,淋下淬釀醬油露炒香並加入雞高湯,煮開。

  • 煮滾後,將麵條放入湯中煮熟,再加入其他調味料調味即可。

    煮滾後,將麵條放入湯中煮熟,再加入其他調味料調味即可。

  • 再接著放入茼蒿菜一起略煮片刻就完成了。

    再接著放入茼蒿菜一起略煮片刻就完成了。

  • 最後,將麵夾入碗中盛入湯,再擺上煎好的鷄腿肉和茼蒿菜,就ok~

    最後,將麵夾入碗中盛入湯,再擺上煎好的鷄腿肉和茼蒿菜,就ok~

小撇步

小撇步
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘 露 之 味 !
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