黑森林火腿蘿蔔糕[大同電鍋]

2015/02/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在國外沒甚麼中國年氣氛,也沒春節假,但是還是得弄點過年的食物應應景。因為家裡有黑森林火腿,所以就拿來做蘿蔔糕。因為黑森林火腿以柴燻過,所以這樣的蘿蔔糕吃起來有微微的煙燻味。這裡的食材料適合單身或兩人家庭。www.facebook.com/drcookde

食材

白蘿蔔 230g
黑森林火腿 70g
新鮮紅蔥頭 適量
在來米粉 90g
100g
鹽及白胡椒 適量
沙拉油 適量
  • 1 白蘿蔔洗淨去皮、刨絲。
  • 2 紅蔥頭去皮、切成細丁。切約70g的黑森林火腿,然後切成小丁(不要太大塊、因為黑森林火腿太大塊口感會偏硬)。
  • 3 大同電鍋內鍋塗上一層沙拉油~以免蘿蔔糕蒸好後黏在鍋上。然後在炒鍋中熱約一大匙油。
  • 4 將紅蔥頭放入熱好的鍋中爆香、炒到略微焦黃後放入火腿丁,炒到已可聞到火腿的香味,放入蘿蔔絲,以中火炒到蘿蔔絲已變透明變軟(可蓋上鍋蓋燜一會,但要過一會就掀蓋攪拌,以免沾鍋)。燜蘿蔔的同時將在來米粉及水混合充分攪拌均勻。
  • 5 電鍋外鍋放入兩米杯水,將燜好的蘿蔔倒入在來米水攪拌均勻,倒入抹好油的內鍋,放入外鍋中蒸到按鍵跳起,然後放在電鍋中再燜一會兒。
  • 6 蒸好的蘿蔔糕自外鍋取出後放涼,然後以餐刀在邊緣刮一圈(邊刮邊將糕的邊緣稍微提一下),將內鍋倒扣在餐盤上,以餐刀背敲敲鍋底,蘿蔔糕即會掉入盤中。
  • 7 切塊的蘿蔔糕放入鍋中煎到兩面金黃,淋上香菜辣椒醬油,吃起來美味又有淡淡的煙燻味。
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小撇步

這裡的食譜是參考蘿瑞娜部落格的食譜加以簡化:http://lorina.pixnet.net/blog/post/25601076

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