家肥屋潤

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就快過年,香港人有在年三十晚團年飯和初二過年吃雞的習俗。雞肉營養高,脂肪含量低,還可補充鋅、鐵及維他命B等女性特別需要的營養,補充體力。這道「家肥屋潤」用上脂肪少、膽固醇低的嘉美雞來烹調,更加健康。

食材

嘉美雞 1隻
冬菇/紅棗/蠔豉 各8粒
蔥(切粒) 1棵
生抽 4湯匙
1湯匙
紹興酒 2湯匙
胡椒粉 少許
生粉 2茶匙
薑(切絲) 2片
蔥(切段) 1棵
  • 1 雞洗淨後切件,用醃料醃30分鐘備用。
  • 2 冬菇浸軟,瀝乾水。紅棗去核洗淨,切半。蠔豉洗淨備用。
  • 3 用碟先鋪上冬菇、蠔豉,再放上雞件,最後將紅棗放於雞上。隔水蒸20分鐘,最後灑上蔥粒即可。
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小撇步

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2015/02/17 發表 910 瀏覽

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