家肥屋潤
就快過年，香港人有在年三十晚團年飯和初二過年吃雞的習俗。雞肉營養高，脂肪含量低，還可補充鋅、鐵及維他命B等女性特別需要的營養，補充體力。這道「家肥屋潤」用上脂肪少、膽固醇低的嘉美雞來烹調，更加健康。
食材
嘉美雞
1隻
冬菇／紅棗／蠔豉
各8粒
蔥(切粒)
1棵
生抽
4湯匙
糖
1湯匙
紹興酒
2湯匙
胡椒粉
少許
生粉
2茶匙
薑(切絲)
2片
蔥(切段)
1棵
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1 雞洗淨後切件，用醃料醃30分鐘備用。
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2 冬菇浸軟，瀝乾水。紅棗去核洗淨，切半。蠔豉洗淨備用。
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3 用碟先鋪上冬菇、蠔豉，再放上雞件，最後將紅棗放於雞上。隔水蒸20分鐘，最後灑上蔥粒即可。
小撇步
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