熱量減半之紅燒獅子頭【淬釀開運年菜】
年菜不乏是大魚大肉~把豆腐和絞肉一起做成獅子頭~再利用大量的綠色蔬菜鋪底~除了肉類的熱量減了一大半~也可以兼顧蔬菜的攝取~用來晏客也非常的適合喔~
mayli chen的簡單煮藝https://www.facebook.com/pages/Mayli-chen-%E7%9A%84%E7%B0%A1%E5%96%AE%E7%85%AE%E8%97%9D/653604428061675
食材
豬絞肉
1 斤
板豆腐
1塊
青江菜
6株
太白粉
適量
醃料
蛋
1顆
米酒
1大匙
胡椒粉
1匙
鹽
1匙
淬釀昆布醬油
3大匙
薑泥
1小塊
蔥末
1根
醬汁
淬釀昆布醬油
3大匙
糖
1匙
水
5大匙
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1食材 -
2絞肉剁至有黏性~
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3加入所有的醃料拌勻
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4加入板豆腐捏碎拌勻
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5取一適量肉糰沾上太白粉~不黏手即可~
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6起油鍋炸至表面金黃~肉糰子加了豆腐很軟所以在炸的時候要翻動儘量成圓形~沒有熟也沒有關係~炸好起備用~一斤的絞肉約可以做成 18~20顆~可以加白菜一起滷~
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7今天在市場看到的青江菜很漂亮~所以我買6株~用一匙鹽和一小匙油燙好備用~
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8醬汁和炸好的獅子頭~一起小火煮約 10~15分鐘~因為有沾太白粉炸~所以不用勾芡就會綢綢的~
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9擺上煮好的獅子頭在青江菜上~淋一點的醬汁~熱量減半的紅燒獅子頭就可以上桌囉~
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好
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