菇の咖哩

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誰說咖哩一定要加馬鈴薯小子呢~
不想攝取太多澱粉的話 那就用健康的菇類來代替馬鈴薯囉!!

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

紅蘿蔔 半條
洋蔥 半顆
金針菇 一小把
杏鮑菇 一根
香菇 三朵
豬軟骨 適量
咖哩塊 適量
花椰菜 適量
  • 1 把食材準備好,若不喜歡吃豬軟骨的也可以用其他肉類代替
  • 2 準備一鍋冷水 用小火川燙肉類(這點很重要 一定要用冷水哦!!不能等水滾了再下)等雜質跑出來後就可熄火並待涼備用
  • 3 把所有的菇類和紅蘿蔔還有洋蔥切塊備用
  • 4 熱油鍋後先下洋蔥,待洋蔥變軟後再把菇類和紅蘿蔔下鍋一起拌炒
  • 5 接著加入一些水再把川燙好的肉類丟下去一起拌炒並稍微悶煮一會兒讓肉類可以吸收到蔬菜的甜味
  • 6 倒入鍋子中,加水淹過食材,待滾後熄火
  • 7 依照個人口感邊加入咖哩塊邊攪拌溶解後再開小火慢慢滾熟即可盛盤
  • 8 完成囉!!剛好今天是情人節 那就幫老公做個心心相印之菇菇咖哩飯囉~~(若覺得太單調可以燙一些花椰菜來裝飾)
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小撇步

川燙的肉類在冷水中用小火慢慢的加熱,是為了讓淋巴裡面的血水慢慢釋放出來,這樣比把要川燙的東西放進燒滾的開水中,更能將血水和腥味處理掉。
因為要川燙的東西一接觸到滾燙的開水就馬上收縮起來了,裡面的血水和腥味根本就出不去,所以以往用熱水川燙過後的東西都還是有點味道。

2015/02/14 發表 2,522 瀏覽

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