在嘴裡化開的鮮奶凍(雪花糕)

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1 人跟著做 Thumb 2c139cf87aa11583

今天要跟大家分享的就是鮮奶凍,又有人稱做雪花糕,
但是比起「糕」這個形容詞,雪倫覺得「凍」更適合它,
因為它的口感不是糕類那樣綿密的,反而是果凍般的外型,卻有奶酪滑順的口感,
非常適合小寳寶吃,屬於較不易噎到的點心,因為會在嘴裡化開啊~

食材

鮮奶 400c.c
40g
[ ]玉米粉 40c.c
[ ]鮮奶(或冷水) 40c.c
口味變化
花生粉 適量
芝麻粉 適量
黃豆粉 適量
  • 1 400c.c鮮奶+糖小火一起煮,煮到糖融化,即為牛奶液。(怕焦鍋的人請底下再墊個鍋子,用隔水加熱)
  • 2 玉米粉先用40c.c鮮奶(冷水)拌勻
  • 3 將拌勻的玉米粉水倒入加熱後的牛奶液
  • 4 小火邊煮邊拌勻,等牛奶液變濃稠,拌的時候會有痕跡就熄火
  • 5 要裝鮮奶凍的容器可先用冷開水沖過一遍,水珠不要擦乾,鮮奶凍比較不會黏住容器。另一個方法是直接鋪一層保鮮膜在底邊,到時可以直接拉起來,就整個鮮奶凍拿起來了。
  • 6 牛奶液倒入容器中,上層鋪上一層保鮮膜緊貼牛奶液,可避免結出一層皮。
  • 7 放入冰箱冰至少30分鐘後再拿出。從容器內取出鮮奶凍,切成適當大小的方形。
  • 8 在碗(盤)內分別倒入黃豆粉、花生粉、黑芝麻粉,然後將切成小方形的鮮奶凍一個一個裹粉。
  • 9 比較不愛吃純黑芝麻的人,可以把黑芝麻粉+糖粉1:1混勻,讓芝麻粉帶點甜味
  • 10 裹好粉之後就是美味的鮮奶凍啦~
  • 11 黃豆粉單吃會讓不愛豆味的人卻步,可以加點煉乳,整個味道層次就不一樣囉!
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小撇步

如果鮮奶凍黏住容器,先從四邊切過一遍(藍線),
在從其中一邊最外側切一排,再切成一塊一塊(紅線),用小刀子小心取出這幾塊,
然後就可以從取出的這排空檔用小刀挑一下底部,倒扣後整塊鮮奶凍就拿起來了。
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2015/02/11 發表 5,607 瀏覽

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討論共 2 則

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你是說我的圖片嗎?因為我用的是紅糖喔~

1 年前
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為什麼煮出來的顏色是焦糖色呀

1 年前