蜜糖牛奶羅宋麵包

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一直都想做羅宋麵包來吃,我很喜歡略有咬勁的麵包,不過這次這個配方還是屬於比較軟一些些的口感!同事們不愛硬梆梆的麵包,所以讓它弄得柔軟一點點!

份量9人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 500克
速發酵母 1茶匙
細砂糖 70克
1/2茶匙
鮮奶 270克
雞蛋 1顆
無鹽奶油 50克
無鹽奶油切條(額外) 9小條
細砂糖(額外) 適量
  • 1 首先將高筋麵粉、速發酵母、細砂糖、鹽,放入盆子裡面先稍微把粉類攪散
  • 2 在加入鮮奶跟雞蛋,並揉成糰
  • 3 等揉到稍微柔軟的時候加入無鹽奶油50克,並揉到能延展出薄膜狀
  • 4 放到溫暖處進行第一次基本發酵,大概1小時
  • 5 第一次基本發酵好後分割成9份,然後滾圓鬆弛個20分鐘
  • 6 將鬆弛好的麵糰桿成橄欖狀,做第2次發酵,大概50~1小時左右。在距離快發酵好的前15分鐘,開始預熱烤箱,上下火調180度。
  • 7 發酵好後,在麵團劃上一條線,放上額外的無鹽奶油條並灑上細砂糖
  • 8 放入事先預熱好的烤箱,用180度烤20~25分。就可以出爐囉~
  • 9 出爐後,熱熱的吃跟放涼後都相當好吃>M
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小撇步

這麵包可以做點變化,像是在麵團加入葡萄乾等等之類的果乾也很好吃

2015/04/26 發表 3,900 瀏覽

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