菇蔬素紅醬

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運用天然食材來做紅醬,雖然沒有市售紅醬來的濃郁,但是絕對多了份健康健康健康呀

歡迎各位朋友們把你們的成果和我分享唷,阿鴨師我會超級開心的^o^

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

水或高湯 1碗
蔬菜
牛番茄 2顆
杏鮑菇 1大根
蘑菇 6朵
芹菜 1大根
紅蘿蔔 半根
洋蔥(可不加) 1/2小顆
醬料
a綜合香料 少許
a黑胡椒粒 少許
b番茄糊 3大匙
b砂糖 少許
b鹽巴 少許
  • 1 先將蔬菜洗淨後,請照著(紅蘿蔔+洋蔥)+(杏鮑菇+蘑菇)+(芹菜+牛番茄)括號內的食材放在同一容器
  • 2蔬菜全部切碎。或切成塊狀再使用調理機/果汁機(要把食材中的一碗水加一些進去)打成碎 ***記得看小撇步***
  • 3 取鍋,加2匙油先將紅蘿蔔+洋蔥炒至金黃色,加入杏鮑菇+蘑菇炒至軟化後;下芹菜+牛番茄翻炒約2分鐘
  • 4 加入醬料a翻炒約1-2分後,醬料b和一碗水或高湯。熬煮約20分。期間3-5分鐘就需要翻攪一下唷
  • 5 煮到稠稠的的就可以瞜,起鍋前別忘了試試味道唷,味道稍微重一點沒關係唷,因為之後還要扮麵/飯。若要焗烤的味道就要適中唷(起司會鹹)
  • 6 煮好,完全放涼裝在乾淨空罐子,密封好冰冷藏大約可以放3-5天唷。
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小撇步

這個超重要
(紅蘿蔔+洋蔥)+(杏鮑菇+蘑菇)+(芹菜+牛番茄)=切好或要用調理機打括號內的食材請照括號放在一起唷。不要跳括號混合唷。
同一括號的食材可以一起打唷

1.只要是細末/小丁就可以摟,不要打成泥可以有較豐富的口感唷。

2.放涼後顏色會變深是正常的唷~
3.亦可加入紅黃甜椒唷,但是阿鴨師我和蠟筆小新是好朋友所以我也不敢吃椒類呀(除了辣椒)哈哈哈

2015/02/11 發表 1,399 瀏覽

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