曼越莓乳酪貝果

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份量6人份 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 270g
速發酵母 3g
低筋麵粉 30g
蜂蜜 15g
橄欖油 7g
鹽巴 6g
牛奶 225
曼越莓 100g
奶油起司 100g
  • 1 首先將除了橄欖油及曼越莓、奶油起司之外的材料全部揉成糰
  • 2 麵團成形後在加入橄欖油
  • 3 放置發酵40分鐘
  • 4 將麵糰分為6份、滾圓在鬆弛15分鐘
  • 5 把麵糰桿成牛舌餅形狀,包入曼越莓乾和撥碎的奶油起司
  • 6 準備一鍋水,加入20g的糖煮滾關小火
  • 7 將包好的貝果放入糖水每面燙約20秒
  • 8 烤箱預熱220度
  • 9 在貝果表面刷上牛奶、或是蛋白幫助表面上色亮亮的
  • 10 放入烤箱烤約10分鐘再拿出調頭在烤15分鐘即可出爐
贊助

小撇步

每ㄧ款麵粉的吸水度都不同,請依自己麵團的柔軟度為基準

2015/02/11 發表 4,191 瀏覽

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請問不用加水嗎?

2 年前